香芋燜鴨

香芋燜鴨是菜餚名稱，是一道美食。

基本介紹

• 中文名：香芋燜鴨
• 主要原料：香芋，鴨子
• 適宜人群：老少皆宜
• 調料：老抽等

材料

香芋半斤，米鴨半隻，生薑3片，蔥2條

調味料

老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，糖2茶匙，胡椒粉，麻油少許，清水1/2杯

做法

1.香芋去皮洗淨，切厚塊，走油備用；蔥切段備用；

2.米鴨洗淨，抹乾後斬件，用少許紹酒及胡椒粉拌勻，醃片刻，備用；

3.燒熱兩湯匙油，爆香薑片，蔥段，加入鴨塊，料酒，共同爆香；

4.將走油後的香芋及調味料加入鴨塊中，上蓋，用中火燜煮至鴨塊酥稔，即可上碟。

注意事項

香芋對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；另外忌與香蕉同食。

鴨肉不可與桑葚、鱉同食。