香芋千層酥塔是一道由香芋、奶油等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：香芋千層酥塔
- 主要食材：香芋、奶油
- 配料：吉利丁、千層酥
- 調料：黃油
做法步驟
1. 芋頭去皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，趁熱搗成泥狀備用。
2. 將鮮奶與糖混合，以小火煮至85℃後熄火，加入打發好的奶油拌勻備用。
3. 將全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。
4. 將作法3以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入作法1的芋泥拌勻即成香芋泥餡
5. 吉利丁泡開，加熱後融化，與芋泥混合，攪拌均勻，放入冰櫃冷藏。
6. 千層酥抹上黃油放入烤箱烤一會，疊上切片的芋泥慕斯。
