香脆紫薯餅

基本介紹

• 中文名：香脆紫薯餅
• 主要食材：糯米粉，澄面
• 分類：餅

用料

材料	用量
糯米粉	500g
澄面	250g
白糖	150g
紫薯	500g
麵包糠	適量
奶粉	100g
吉士粉（可以不加）	50g
紅豆餡	適量

做法

1. 紫薯切塊大火蒸15分鐘冷涼備用

2. 盆中放入澄面白糖和一半的糯米粉用開水燙麵後揉成麵團

3. 然後加入紫薯和奶粉，吉士粉和麵團一起揉勻繼續加入剩下的糯米粉揉成麵團不粘手蓋上保鮮膜備用（如麵團太硬可以用手沾水揉到合適）

4. 紅豆餡分割成1厘米左右的小塊備用

5. 取一塊面搓成3.5cm左右的長條再切成3.5cm左右的劑子，然後把切割面朝上按上餡料一邊按一邊收口，搓成球輕按一下，放入裝有麵包糠的盤子再按成餅狀即可。

6. 鍋中放小半鍋色拉油燒至六成熱180度放入紫薯餅，改最小火炸3分鐘即可