香糟紅酥手

香糟紅酥手是以豬蹄為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香糟紅酥手
• 用料：豬蹄
• 輔料：糟鹵、酒
• 隸屬：美食

製作用料

• 豬蹄500克
  

製作輔料

• 糟鹵500毫升
  
• 乾辣椒3個
  
• 八角2粒
  
• 黃酒2大勺
  
• 白糖5克
  
• 水適量
  
• 姜5片
  

製作方法

1.

豬手清洗乾淨後切塊，在生薑水中焯水，再清洗乾淨

2.

準備好煮豬手的香料

3.

豬手加水，正好淹沒為準，加入生薑、乾辣椒、八角、黃酒，大火煮開後小火慢煮，直到豬手軟酥，酥爛程度按自己的喜好，喜好爛一點的煮時間再長一點，撈出後常溫冷卻

4.

將冷卻後的豬手放入一個可以密封的玻璃容器中，倒入糟鹵，基本淹沒豬手為準，加白糖攪拌一下，蓋蓋放入冰櫃冷藏4-5個小時即可，中間還可以倒置容器，使豬手入味均勻

5.

從冰櫃中取出，吃多少取多少，清爽不油膩，濃濃的糟香完全去除了豬手的腥味和油膩，豬手的膠質在冷藏後顯得非常緊實Q彈，吃起來很過癮，最好從冰櫃里取出後即食，更有涼爽的感覺，即便是夏天，也非常好吃開胃

6.

• 此步驟用料步驟用時：1分鐘
  
• 豬蹄
  500g
  

喜歡入味的，可以浸泡過夜

烹飪技巧

糟鹵中加白糖，可以使口感更佳。