香糟凍鴨

香糟凍鴨是一道美食，由鴨、香糟等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：香糟凍鴨
• 主要原料：鴨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

主料

鴨 1000克

調料

香糟 50克 醬油 15克 黃酒 25克 白砂糖 5克 鹽 5克 大蔥 50克 香油 10克 味素 1克 姜 30克 各適量

類別

鹵醬菜 私家菜 健脾開胃調理 特色菜 清熱去火調理

口味

鴨肉酥爛，滋味醇正，香鮮可口，為冬令時菜。

食物做法

1.將嫩鴨洗淨，投入沸水鍋中煮片刻，撈出用清水洗一遍，取下鴨頸，翅，腿，將鴨身一剖兩皮朝下裝入大碗中，加放拍松的蔥段，薑片。

2.香糟加入上述調料和鮮湯攪勻，倒入白淨布袋中紮緊袋口，置於鴨上，上籠蒸至酥爛取出，控出蒸鴨原湯，晾涼成凍。

3.食用時，將鴨腿，脯肉，肉去骨，批成片裝入盤中，另將凍鴨原湯凍(去掉上層鴨油)，攪成稀凍，澆在鴨片上，淋上芝麻油即成。