香穌豬肉鬆是一道菜品，主要製作材料有八角、桂葉、桂皮、姜蒜、鹽、料酒、生抽、雞精、菜油。
基本介紹
- 中文名：香穌豬肉鬆
- 主要食材：豬後腿肉
- 調味品：鹽、料酒、生抽、雞精、菜油
- 配料：八角、桂葉、桂皮、姜蒜
做法
1.把腿肉的筋挑乾淨，肉要純瘦的，切成1.5厘米左右的小丁 | |
2.把肉丁和所有調味料放入高壓鍋，加入清水，水要多放些！ | |
3.開火煮，大概半小時！因為要煮爛，所以一定要多些水！ | |
4.打開鍋，如果肉用手輕輕一捏，就碎了，說明熟爛了！鍋裡面還會有湯汁，把肉里的香料挑出，把肉和湯汁倒進炒鍋里！ | |
5.開小火，待湯汁收乾的同時，用鍋鏟壓、攪肉丁，也要不停的翻炒，直到肉丁成肉絲，如果湯汁收幹了，就加入菜油，這樣肉絲會變酥，直到肉絲中沒有水份 | |
6.把炒好的肉鬆放在乾的盤子中攤涼，待涼夠裝進乾淨的密封罐中！要吃時取出一些就好！ |
