阿憨鹹粥

「阿憨鹹粥」是台南人最津津樂道的美味。「阿憨」是創始人鄭極老先生的乳名，創店至今已五十多年，以福建彰泉二州的半粥料理方式，讓鹹粥展現思古又有濃郁的鄉土氣息。老闆更憑著豐富料理虱目魚的經驗，研發出虱目魚與豬肉的最佳比例，再加上老闆的獨家醬料作為調味，創造了低熱量、低脂的「虱目魚香腸」，為虱目魚開拓另一種風味。

基本介紹

• 中文名：阿憨鹹粥
• 主要食材：虱目魚，豬肉
• 分類：台灣
• 口味：鹹

簡介

「阿憨鹹粥」是台南人最津津樂道的美味。「阿憨」是創始人鄭極老先生的乳名，創店至今已五十多年，以福建彰泉二州的半粥料理方式，讓鹹粥展現思古又有濃郁的鄉土氣息。老闆更憑著豐富料理虱目魚的經驗，研發出虱目魚與豬肉的最佳比例，再加上老闆的獨家醬料作為調味，創造了低熱量、低脂的「虱目魚香腸」，為虱目魚開拓另一種風味。

「阿憨鹹粥」強調自然��新鮮��健康，憑著誠實憨厚的敬業精神，吸引無數顧客，專程來攤子上品嘗一碗便宜又大碗的阿憨鹹粥。

主料

乾香菇2兩

太白粉1小匙

沙拉油少許

瘦豬肉末2兩

水6杯

白飯3杯

芹菜少許

紅蔥頭少許

香菜少許

蔥花少許

鹽少許

雞粉少許

胡椒粉少許

麻油少許

做法

1.香菇以冷水泡軟，去蒂並倒掉水，用1小匙太白粉抓洗後，將溶於水的太白粉及髒東西倒掉，捏乾香菇取出切片，再拌少許沙拉油備用。(數據由豆果網提供)

2.取一深鍋，將6杯水、3杯白飯、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火邊煮邊攪15分鐘後，放入所有調味料拌勻，起鍋前先放芹菜、紅蔥頭，再放香菜、蔥花即可。