香砂酥魚

香砂酥魚是以砂仁、小鯽魚為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：香砂酥魚
• 主要材料：砂仁、小鯽魚

藥膳配方

砂仁3克,小鯽魚5000克,醬油500克,白糖300克,醋250克,芝麻油250克,蔥500克，姜25克,蒜25克,花椒10克,八角10克,味素10克,料酒200克,豆油1000克。

功能效用

消食開胃，行氣化濕，溫脾止瀉,溫胃止嘔,安胎。適用於脘腹脹痛、食欲不振、噁心嘔吐、眙動不安等症。

製作方法

1.將鯽魚去鱗和鰓,剖腹去內臟,洗淨。蔥切段。姜切片。

2.將鯽魚兩面劃成叉花刀。鍋里放入豆油，油燒熱時,把魚下鍋炸,炸硬炸好撈出。

3.鍋底鋪一層豬骨,把魚擺在上面,用蔥、姜、蒜熗鍋,用醋烹,放入醬油、白糖、砂仁粉、花椒、八角、味素、料酒。加水饒開鍋後,用文火燉3小時,湯要將盡時,放入藝麻油，晾涼後取出,剩湯澆在魚肉上即成。