香煎黑胡椒雞排

原料

黃油1大勺、1/4個、高湯或水1/2杯、白蘭地1/3杯、鮮奶油1/2杯（1杯=240ml）

1、先來準備雞排的部分，雞排選擇菲力或是沙朗雞排都可以；

2、把雞柳切成1.5cm左右的厚片，用紙巾徹底擦乾水份，如果還有水份會影響雞排成為金黃漂亮的咖啡；

3、用現磨好的黑胡椒粗粒（多一點）灑在雞排上面並用手指輕壓在上面，醃製片刻；

4、在等待雞肉醃製的時候我們可以先把醬汁準備起來並放在一旁保溫。

5、接下來就可以煎雞排了，在平底鍋中加入1大勺的黃油，用中大火加熱到黃油泡沫快消退；

6、把雞排放入兩面各煎3-4分鐘，熟的那面變深色的地方占1/3就翻面（時間根據雞排的厚度和自己的喜好來決定）；

7、煎好之後將雞排取出置放在一個熱盤子上，撒點鹽稍作調味即可。