香煎魚嘴

基本介紹

• 中文名：香煎魚嘴
• 主要食材：草魚頭，雞蛋
• 分類：煎

用料

材料	用量
草魚頭	1斤
雞蛋	1個
蔥	3根
姜	1塊
辣椒	半個

做法

1. 魚頭斬長條，加料酒，鹽，胡椒粉醃製，去腥。
2. 姜切片，蔥切長段，辣椒切絲，紫蘇切碎。
3. 雞蛋打散，魚塊掛漿後沾澱粉
4. 去七成熱油鍋，炸制微黃
5. 瀝乾油份
6. 鍋熱入油，爆香薑片，下蔥段煎香
7. 加入魚塊，加入鹽（醃魚時如果放的鹽多，可以不放），生抽，大量胡椒粉，紫蘇、辣椒絲，翻動炒鍋，讓調料混合均勻，加一點點水，稍微燜一會，即可出鍋。