香煎茄子墩

香煎茄子墩是以茄子為主料製作的菜品。

基本介紹

• 菜名：香煎茄子墩
• 難度：普通
• 主料：茄子、肉餡
• 輔料：蔥、姜、蒜、澱粉、青紅椒、蒜

做法

1.用清水把茄子洗淨，切成厚薄均勻的茄子墩，在茄子上面橫豎各劃兩刀。
2.鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱，放入茄子墩，小火煎制變成黃色撈出控油
3.鍋里的底油燒熱，放入肉末，蔥.姜.蒜.末，煸炒出香味，加入生抽，老抽，糖，鹽，水肉入味乘出放在盤子裡
4.把煎好的茄子放在煸炒好的肉末上面，放入蒸鍋里蒸10分鐘左右，擺盤茄子在下，肉末在上
5.取出蒸好的茄子，把盤子裡的湯汁倒進鍋里，加入水澱粉，把調好的湯汁澆在茄子上，撒上香蔥，青紅椒椒點綴即可。