香煎老豆腐

香煎老豆腐是一道菜品，主料為老豆腐。

基本介紹

• 中文名：香煎老豆腐
• 分類：私家菜
• 口味：香味
• 輔料：醬油、大蒜、鹽、雞精 

食材明細

老豆腐 500克

西紅柿 2個

豬瘦肉（用五花肉會更香）

醬油、大蒜、鹽、雞精 適量

製作方法

1、將老豆腐切塊，用水煮去掉豆腐的腥味，在水裡加入鹽。

2、豬肉切片，加入醬油、鹽等作料研製。

3、豆腐瀝乾水，油鍋放少許油，小火煎。

4、煎好豆腐置於盤中備用。

5、油鍋放入適量的油，加入研製的豬肉煸炒，色變後加入西紅柿。

6、倒入豆腐翻炒後，加入適量的水（有高湯就更美味)。

7、燜煮幾分鐘，待豆腐入味後加入大蒜、雞精後，起鍋盛盤。

小貼士

[北豆腐]又稱老豆腐，一般以鹽滷（氯化鎂）點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高。儘管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。