香汁牛裡脊肉是一道由牛裡脊嫩肉,輔料:胡蘿蔔、西芹、野山椒等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:香汁牛裡脊肉主要食材:牛裡脊嫩肉,胡蘿蔔口味:香鮮微辣調料:精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬等 主料,輔料,調料,原料, 主料牛裡脊嫩肉輔料胡蘿蔔、西芹、野山椒調料精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬、花生醬、辣醬油、水澱粉、白鬍椒粉、咖喱油、高湯、蒜末、蔥末、雞精原料1、將牛裡脊肉洗淨拍松切成剞十字花刀,用鹽、葡萄油醃製,胡蘿蔔、西芹、野山椒、洗淨切成黃豆大小丁;2、制香汁:坐鍋點火放入油點火,油溫4成熱時,放入蒜末、蔥末炒香,倒入胡蘿蔔丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油,淋入咖喱油倒入碗中待用;3、坐煎鍋倒入油,油至5成時,放入醃製好的牛肉扒煎至兩面上色,烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。特色:香鮮微辣,口味宜人。