香椿乾拌麵

此道家常麵食用了才採摘的香春芽為拌麵料，清香濃郁爽口宜人，很清新的拌麵吃法，每一口都會讓你唇齒留香。

基本介紹

• 中文名：香椿乾拌麵
• 主要原料：鹼水面
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 別名：香椿頭、香椿芽

簡介

香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。

早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。

主料

500g鹼水面

200g香椿

250g綠豆芽

4塊香乾

配料

適量香油

適量鹽

30ml蚝油

30ml生抽

15g甜麵醬

2g糖

適量蔥花

適量花椒

適量蘿蔔乾鹹菜

製作步驟

1．準備好所有的食材。

2．香乾和蘿蔔乾切碎備用。

3．取一個碗加入，蚝油，生抽，糖，甜麵醬，鹽，雞精，涼開水攪拌均勻。

4．綠豆芽洗淨開水焯燙過涼。

5．瀝乾水分加入少許鹽醃拌一下。

6．香椿洗淨入開水焯燙。

7．瀝乾水分切碎也加少許鹽和糖拌均勻。

8．鍋中加入油燒熱放入蔥花和花椒。

9．小火炸至蔥花變褐色撈出不要。

10．再把調好的料汁澆入。

11．用鍋鏟不停攪拌煮出香味。

12．倒入碗中成為拌麵料備用。

13．拌麵材料全部準備好。

14．在澆入2勺拌麵料汁即可食用。

小貼士

香椿一定要焯燙一下在食用，除去一些對人體不利的亞硝酸鹽。