香拌菠菜是一道菜品，主要食材有菠菜，調料為精鹽、味素、薑末等，該菜品主要是通過涼拌的做法而成。
該菜品屬於家常菜，香嫩可口。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
基本介紹
- 中文名：香拌菠菜
- 主要食材：菠菜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 功效：降血壓血脂、養心、利尿消炎
- 分類：冷盤、素食
- 工藝：涼拌
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：菠菜(500克)
調料：鹽(5克) 味素(3克) 姜(5克) 香油(10克)
製作方法
菠菜洗淨，去根，切成3厘米長的段，用開水燙一下，撈出晾涼瀝水，裝盤內，加精鹽、味素、薑末、香油調勻即可。
食用須知
菠菜：菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
食譜相剋
香拌菠菜所含營養素
熱量 (219.89千卡) ·蛋白質 (14.27克) ·脂肪 (11.51克) ·碳水化合物 (23.83克) ·膳食纖維 (8.64克) ·維生素A (2436.40微克) ·胡蘿蔔素 (14608.50微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.55毫克) ·尼克酸 (3.05毫克) ·維生素C (410.20毫克) ·維生素E (15.55毫克) ·鈣 (336.35毫克) ·磷 (236.77毫克) ·鈉 (2637.20毫克) ·鎂 (292.81毫克) ·鐵 (14.88毫克) ·鋅 (4.31毫克) ·硒 (4.96微克) ·銅 (0.52毫克) ·錳 (3.57毫克) ·鉀 (1570.57毫克) ·維生素B6 (1.50毫克) ·泛酸 (1.00毫克) ·葉酸 (550.00微克)
