香乾酪孔菌是Postia屬的微生物，原產地為中國。
基本介紹
- 中文名：香乾酪孔菌
- 屬：Postia
- 原產地：中國
- 模式菌株：非模式菌株
形態特徵,主要價值,
形態特徵
擔子果一年生，無柄蓋形，通常覆瓦狀疊生，菌絲系統一體系；所有隔膜具鎖狀聯合；擔孢子長橢圓形至橢圓形，無色，薄壁，平滑，大小為3.8~6 × 2~2.9。
主要價值
主要用途為研究；教學。
香乾酪孔菌是Postia屬的微生物，原產地為中國。
香乾酪孔菌是Postia屬的微生物，原產地為中國。形態特徵擔子果一年生，無柄蓋形，通常覆瓦狀疊生，菌絲系統一體系；所有隔膜具鎖狀聯合；擔孢子長橢圓形至橢圓形，無色，薄壁，平滑，大小為3.8~6 × 2~2.9。1主要價值...
瑞士型乾酪是硬質乾酪家族中重要成員，起源於瑞士埃門塔爾山區，以內部直徑1-4厘米的圓形孔眼為顯著特徵，具有果仁香味和甜味，富含共軛亞油酸，屬於低脂高蛋白的健康食品（脂肪含量27.5%，蛋白質含量27.4%）。其生產需經兩階段溫度控制：初期11℃左右促進乳酸菌生長，後期升溫至20-24℃促進丙酸菌發酵形成孔眼，鹽化...
艾達姆乾酪（Adam cheese）是一種內部細菌成熟乾酪，因細菌發酵產氣形成孔眼結構而歸類為孔眼乾酪。其主發酵劑由乳酸球菌、乳酸乳球菌及明串珠菌構成，負責酸化過程，輔助發酵劑則協調風味形成。該乾酪關鍵風味物質以酮類為主，乙酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯賦予果香風味，呈現出蘋果、香蕉及微弱玫瑰香氣。艾達姆乾酪...
瑞士乾酪是源於瑞士的乾酪品種，具有大量圓形孔眼和果仁風味，由丙酸菌發酵形成。發源於瑞士埃蒙塔爾地區，埃門塔爾乾酪為代表性品類。該乾酪外形呈圓柱體，外皮含水量低，質量60~130公斤，孔眼直徑1~4厘米，色澤呈象牙色或亮黃色且質地具彈性。瑞士埃門塔爾乾酪採用生乳微生物群發酵工藝，生產流程涵蓋生乳標準化、預熱...
藍灰乾酪菌（Tyromyces caesius）是多孔菌科、乾酪菌屬真菌，子實體小型，無柄或平伏反卷，表面初期白色具絨毛，後期灰白色近光滑。菌肉柔嫩多汁，乾燥後鬆軟，管孔顏色由白色漸變至灰藍色，孢子呈圓柱形且無色，菌絲壁厚並具鎖狀聯合。該菌生於闊葉樹及針葉樹腐木上，單生，分布於河北、山西、黑龍江等十餘省...
卡門培爾乾酪是法國諾曼第地區A.O.C認證的白黴熟化軟質乾酪，表面覆蓋羽絨狀白黴外皮，內部呈白色或淺黃色並帶有呼吸孔，具有濕木味和蘑菇香氣。其原料乳需經75℃殺菌15秒，冷卻後添加1.0%細菌發酵劑及0.016%凝乳酶，經凝乳、切割、裝模、排乳清、鹽漬、噴灑真菌發酵劑等工序製成，成品水分含量為55%~80%，可...
硫磺絢孔菌（L. sulphureus）：菌蓋檸檬黃色~鮮橙色，菌管多角形，針闊葉樹幹基，新鮮時軟而多汁。（16）乾酪菌屬（Tyromyces）：單系菌絲，有鎖狀聯合，擔子果乾酪質~軟肉質。蹄形乾酪菌（T. lacteus）、見形乾酪（T. anceps）（17）綿皮孔菌屬（Spongipellis）：菌肉雙層，上層海綿質，下層緊密木栓質，單...
黑孔菌屬Nigroporus Murr.硬黑孔菌Nigroporus durus(Jungh.)Murr.紫褐黑孔菌Nigroporus vinosus(Berk.)Murr.褐腐乾酪屬Oligoporus Bref.香褐腐乾酪Oligoporus balsameus(Pk.)Gilbn.& Ryv.灰藍褐腐乾酪Oligoporus caesius(Schrad.:Fr.)Gilbn.& Ryv.蓮座褐腐乾酪Oligoporus floriformis(Quél.)Gilbn.& Ryv...
、裂孔栓菌TrametesconfragosaLloyd、赭黃齒耳Steccherinumochraceum（Pers．apudGmel．：Fr．）Gray、軟刺革菌HymenochaetesalleiB．etC．、粉被蜂窩菌Hexagoniapruinosa（Lev．）Teng．、白帶線孔菌Porogrammealbocincta（Cke．etMass．）Lowe、環帶乾酪菌Tyromyceszonatulus（Lloyd）Imaz．、鱗多孔菌光皮變種Polyporus...
硫磺絢孔菌（L. sulphureus）：菌蓋檸檬黃色~鮮橙色，菌管多角形，針闊葉樹幹基，新鮮時軟而多汁。（16）乾酪菌屬（Tyromyces）：單系菌絲，有鎖狀聯合，擔子果乾酪質~軟肉質。蹄形乾酪菌（T. lacteus）、見形乾酪（T. anceps）（17）綿皮孔菌屬（Spongipellis）：菌肉雙層，
營養：樺褐孔菌菌絲生長的碳源為米粉、葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、玉米粉、可溶性澱粉等，氮源為麥麩、蛋白腖、酵母浸出汁、牛肉浸膏、乾酪素、甘氨酸、豆餅粉等，合適的碳氨氮比為（15:1）-（50:1）。樺褐孔菌對生長因子有一定要求，在培養基中添加一定質量濃度的維生素B和生物素可以促進菌絲的生長，但過量的...
68.齒白木層孔菌Leucophellinus irpicoides(Pilát)Bondartsev&Singer 69.奇異脊革菌Lopharia mirabilis(Berk.& Broome)Pat.70.榆乾離褶菌Lyophyllum ulmarium(Bull.)Kühner 71.近緣小孔菌 Microporus affinis(Blume&T.Nees)Kuntze 72.紫褐黑孔菌Nigroporus vinosus(Berk.)Murrill 73.柔絲乾酪孔菌Oligoporus ...
約20～25天后，菌蓋充分展開，菌孔伸長時採摘。採摘時，可用小刀將整叢菇體割下，連採2～3潮，生物效率30%～40%。仿野生出菇——木屑作培養基的栽培菌袋，菌絲滿袋後，脫去塑膠袋，將菌棒整齊地排列事先挖好的畦內，菌棒間留適當間隙，在菌棒縫隙及周圍填土，表面覆上1～2厘米的土層。這是覆土栽培的一種...
Trametes elegans雅致栓孔菌 Trametes orientalis東方栓菌 Trametes pubescens絨毛栓菌 Tremella fuciformis銀耳 Tylopilus fumosipes污柄粉孢牛肝菌 Tylopilus plumbeoviolaceus灰紫粉孢牛肝菌 Tyromyces lacteus蹄形乾酪菌 Vascellum pratense草地橫膜馬勃 Xylaria nigrescens黑炭角菌 參考文獻 中名索引 拉丁 名索引 ...
茯苓（學名：Wolfiporia cocos (F.A. Wolf) Ryvarden & Gilb.）是多孔菌科、茯苓屬真菌。菌絲體呈白色絨毛狀，幼時白色，老時淡褐色。氣生菌絲短而直立，更多的是縱橫交錯，密集貫穿於基質中，菌核由外皮膜、內皮膜、多糖粒形成層及多糖粒積累層構成。菌核是茯苓的休眠器官，又是貯藏器官，菌核發育到一定階段...
洛克菲特青黴菌在乳品技術中的套用 對於藍紋乾酪（blue-vinedcheese）以及由洛克菲特青黴菌（Penicilliumroqueforti）參與發酵生產的洛克菲特乾酪（Roquefortcheese）而言，乾酪組織內部孔眼的大小及形狀等特點都是檢測其質量的重要指標。對於軟質熟化乾酪而言，凝乳結構具有較高的韌性，不易塌陷，所以加工過程當中除採用機械...
期間需翻面確保受熱均勻。 該甜品通過美拉德反應與焦糖化反應形成獨特香甜口感，成品呈現流糖汁特徵。營養方面含膳食纖維、維生素A/C及鉀元素，兼具抗癌、通便等功效。食用時建議去除焦糊表皮以規避丙烯醯胺風險，控糖人群宜搭配主食控制攝入量。部分菜譜添加蜂蜜、芝士等輔料形成口味變體。用料 做法 ...