餿

部首筆畫

部首：飠

部外筆畫：9

總筆畫：12

1. 食物因變質而發出酸臭味：～飯。～味。

2. 形聲。從食，從叟，叟亦聲。“叟”意為“掏空”。“食”與“叟”聯合起來表示“食物營養被掏空的”。本義：飯食敗壞變質。

3. 同本義 [(of food)spoiled;sour]。如：餿臭（氣味酸臭）；餿飯（變質發臭味的飯）

4. 壞，不高明 [rotten]。如：餿主意（不高明的辦法）；餿酸（迂腐）

餿點子 sōu diǎn zi

餿主意 sōu zhǔ yì

[rotten idea] 不高明的辦法

漢字首尾分解：飠叟

漢字部件分解：飠叟

筆順編號：3553 2151 1254

筆順讀寫：撇、橫鉤、豎提、撇、豎、橫、橫折、橫、橫、豎、橫撇、捺

繁體字筆順讀寫：撇、點、點、橫折、橫、橫、豎提、點、撇、豎、橫、橫折、橫、橫、豎、橫撇、捺

1.餿到底是怎么回事呢？是食物自身的反應還是有細菌的作用呢？

餿確實是細菌在食物中繁殖，並釋放出代謝產物造成的。

2.如果是細菌之類作用，那么為什麼把菜蓋好了反而容易更容易餿呢，蓋好了應該比不蓋要不容易受細菌侵襲啊。

罐頭就是在高溫殺菌後密閉保存的，這樣在常溫下也不會變餿。但是你只是用碗之類的蓋住，一是蓋得不嚴實，二是之前已經有很多細菌在裡面了，裡面的濕度因而變得更大，更適宜細菌繁殖。如果象泡菜一樣，先用開水過一下殺菌，再用專用的罈子密封，這樣，就適合一些特定的酵母菌發酵，反而抑制了一般細菌的生長。

3.為什麼放冰櫃里就不容易餿呢？

很明顯，冰櫃里的溫度比較低，像在冬天，菜就不容易餿。

4.很多菜放在冰櫃里，“餿”會不會傳染呢？

會的，所以要經常清理冰櫃，把一些放得太久的東西清理出去。

5.有點餿了的菜，要是不捨得扔掉，可以煮煮繼續吃嗎？

不可以，雖然菜的形狀還在，但是有很多營養物質都已經被細菌“吃”過了，還放出了代謝產物，很多代謝產物還是有毒的，對人身體不利。

6.如果是霉的可以把有霉斑的部分扔掉，剩餘的回鍋一下再吃嗎？

這是最要不得的，如果東西發霉了，你都能看見了，那就說明黴菌都已經在食物里繁殖了好幾代了，整個都是它的據點了，你把看得見的（如同黴菌的城市部分）扔掉，那還是有很多看不見的地方都已經有黴菌正在繁殖中（如同星星之火正在潦原呢！），吃發霉的東西，對人的肝臟有很壞的影響，請一定要保護好自己的身體喔！

康熙字典

《玉篇》同𩜯。