餐飲服務員這樣說

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在餐飲服務中，服務員不恰當的言行可能造成客源的大量流失，有些飯店意識到問題的嚴重性，卻苦於找不到合適的培訓工具。本書針對飯店培訓的這一軟肋，採用情景再現的模式，通俗易懂，輕鬆教會服務員在日常工作中應該怎么說、怎么做，是飯店用於快速提升服務員水平的必備寶典。

內容簡介

本書以“實操、實用、實戰、實際”為原則，以提高服務員的應對能力為核心，選取以飯店為代表的餐飲企業常見又易出錯的服務情景，從分析問題到提出策略，層層遞進，通俗易懂，遇到類似情景，可以隨時查閱，即學即用。

餐飲服務員肩負著服務和銷售的雙重責任，直接影響著餐飲企業的經營業績和發展前途，服務員的服務水平如何，不僅取決於其自身的能力，也取決於是否進行過有效的培訓。

在餐飲服務中，語言是服務員提供良好服務的主要手段，然而眾多餐飲企業熱衷於對服務員進行各種專業技能的培訓，卻忽視了說話這一基本能力的訓練。殊不知，一句話使人笑，一句話使人跳，服務員不正確的應對將多少人拒之門外。

作者簡介

易鐘北京易中視野酒店管理有限公司總經理，中國餐飲人俱樂部創辦人，中華酒店培訓網首席培訓師。中國酒店業十大培訓師，清華大學、浙江大學餐飲酒店總裁班客座教授，多家酒店高級管理顧問。出版《餐飲酒店企業文化建設》、《飯店如何做好個性化服務》、《酒店管理三部曲》等10多套餐飲酒店管理及服務光碟。暢銷書《做最好的餐飲服務員》等。

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