養生牛肉丸湯

牛肉加入雞蛋攪拌至上勁，在加入蔥末、薑末、五香粉、鹽、雞精、醬油拌勻，加入乾澱粉拌勻

鍋中倒入清水燒至溫熱關火，將拌好的肉餡擠成丸子狀，下到溫水中，然後開火，將丸子煮熟

將煮好的丸子撈出，盛入碗中備用，煮丸子的水倒掉不要，水很髒，都是肉餡里的血質

胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊；花椰菜洗淨，掰小朵；木耳洗淨，撕小朵

炒鍋倒入適量植物油燒熱，下蔥薑末熗鍋，倒入胡蘿蔔塊煸炒2分鐘

倒入清水燒開，煮至胡蘿蔔軟爛

下煮好的牛肉丸子，再倒入花椰菜和木耳

加入適量鹽再煮2分鐘，最後加入雞精調味即可

基本介紹

• 中文名：養生牛肉丸湯
• 主要食材：牛肉，胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

材料

牛肉餡200克、花椰菜150克、胡蘿蔔半根、木耳水100克、雞蛋1個、澱粉適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精2茶勺、蔥適量、姜適量、五香粉1茶勺、水適量

技巧

牛肉餡中加入適量乾澱粉，能使做好的丸子軟嫩、香滑。做丸子時肉餡里千萬不要加油，否則做好的的丸子下鍋後就會散開。將所有丸子製作完成，擠入溫熱的水中再開火加熱，這樣能使所有丸子同時熟，不會造成丸子有的生、有的熟的現象。胡蘿蔔屬於脂溶性蔬菜，所含的胡蘿蔔素要在熱油中才能很好的釋放，以利於人體吸收，所以胡蘿蔔一定要先用油炒一下。

營養功效

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

飲食禁忌

一般人群都適合食用。尤其適合生長發育期、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。