《飲食話源》是2003年北京出版社出版的圖書，作者是張輔元。
基本介紹
- 書名：飲食話源
- 作者：張輔元
- ISBN：9787200046083
- 定價：27.0
- 出版社：北京出版社
- 出版時間：2003-02-01
基本信息,簡介,目錄,
基本信息
書名:飲食話源
圖書編號:1216636
出版社:北京出版社
定價:27.0
ISBN:720004608
作者:張輔元
出版日期:2003-02-01
版次:1
開本:小32開
簡介
天地鴻濛，宇宙洪荒；日月盈昃，星辰列張；春種夏鋤，秋收冬藏；飲食文化，源遠流長——
飲食，古漢語謂為“口腹、哺啜”，民間俗稱“吃飯喝水”。
“口腹”——口渴思飲，腹餓思食。
“哺啜”——咀嚼飯菜，餵養嬰兒食物、飲料。
“飲”字，可以統“食”，飲即“飲食”。宋代文瑩《續湘山野錄》記載：“蘇易簡生三日，為‘飲局’。”是說：蘇易簡誕生第三天，其父舉辦筵席，宴請親朋。
目錄
來處不易話米飯
五花八門的粥糜
九穀六米為之首——稻
滿身鑲珠玉的苞米
綠色牛乳植物肉——大豆
除夕交子吃餃子
麵條的傳說與演變
七擒孟獲“蒸蠻菌”
——饅頭的采歷
風波橋頭“炸秦檜”
——油條的故事
香甜酥脆話點心
元宵盼“袁消”
湯圓喜“團圓”
葦葉裹棕吊屈原
月餅祭嫦娥 千里共嬋娟
黏糕年糕重陽糕
九九登高步步高
夏氽冬煨湯與羹
泥爐麻辣燙 百燴涮火鍋
暑夏話冷飲
雞的做法
鴨子的吃法
罐頭之父阿匹爾
家豬的來歷及用途
肉禽的傳聞和做法
有關雞的故事
各種蛋的奇聞異趣
山餚野味 簌蔬八珍
魚蝦發展史
海蜇、海帶與海參
螃蟹別名趣談
豆腐的發明及流傳
物關價廉的豆芽菜
青紅方和豆腐乳
醃菜、醬菜的學問
五味作料的發現和使用
天南地北說香水
食鹽的歷史變遷
醋的由來
中草藥的歷史淵源
人參的種類及妙用
茶的學問
菸草的利與害
糖的品類及傳說
壯神禦寒的白酒
具有營養價值的黃酒
保持原汁原味的果酒
越鮮越關的啤酒
食用菌——蘑菇與木耳
忘憂黃花菜 春筍蓮子藕
可禦寒的老薑
可烹百樣菜的大白菜
可普可藥可菹的蘿蔔及胡蘿蔔
大眾青菜——茄子
酸甜辛麻話辣椒
韭菜——壯陽草
西紅柿——綠色世界的紅寶石
蔬菜中的瓜類話題——黃瓜冬瓜絲瓜老倭瓜
消暑佳品西瓜
東北的甜瓜 新疆的哈密瓜
春天的紅果——櫻桃
出牆惹人的虹杏
碧血銀白的水蜜桃
百花落盡話棠梨
庭前八月迎紅棗
來自西域的葡萄
傲居百果第一的荔枝
橙黃橘綠話柑橘
多滋多味的蘋果
活民耐飢的栗子
