《40大日本料理排行榜》是張瑞文編著的一部圖書，由汕頭大學出版社出版。本套食譜完整收錄各款中西美食，從經典美味、家常菜色到熱門小吃、帶你進入幸福的美食天堂，教你餐外囑出美味與健康；西式菜餚更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。
基本介紹
- 書名：40大日本料理排行榜
- 作者：張瑞文
- ISBN：9787810367264
- 頁數：47
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2004-3-1
- 裝幀：平裝
- 版 次：2
- 字 數：20000
編輯推薦,內容簡介,作者簡介,目錄,
編輯推薦
趕快來學幾道美味時尚佳肴的烹調方法，招待你的至親好友吧！
內容簡介
鄭瑞文老師的個性開朗獨立，只要一提到美食便神采飛揚，充分流露出對於料理的熱愛。正因為這分熱忱與執著，瑞文老師不斷地在烹調的領域中充實自己，尤其日本料理及點心烘焙，更是她的最愛。對瑞文老師來說，每一道料理就像一件精緻小巧的藝術品，透過烹調者的巧思，呈現出獨特的魅力，並帶給人們視覺與味覺兼具的雙重享受。 在本書中，瑞文老師將發揮她在日本料理上的專長，為大家示範40道人們最喜愛的和風美食，包括金典酥脆的炸豬排、甘甜鮮美的照燒雞、蓬鬆滑嫩的厚蛋燒以及溫暖香醇的叉燒醬油拉麵等等，想要善待自己就從張羅、享受美食做起，現在就跟著瑞文老師一起下廚，讓這些百吃不膩的和風料理為你補充源源不斷的生活元氣吧！楊桃文化·新手食譜系列。本書完整收錄日本料理的天王天后，從經典美味、家常菜色到熱門小吃，帶您一次享盡最HOT的和風美味。
作者簡介
張瑞文，畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有調理師執照及烘焙乙級證照，目前除了在桃園退輔會及開明商專教課，也在楊桃烹飪學校擔任講師，曾出版《30種吐司創意變化》及《飯糰·壽司60種》，並於快樂廚房雜誌發表各種美食專題。
目錄
導讀
成就美味的第一課
熬一鍋清鮮甘甜的日式高湯
人氣料理的幕後功臣
日式基礎調味米
和風醬米寶典
人氣和風料理
1 日式炸豬排
2 揚出豆腐
3 炸蝦天婦羅
4 牛*飯
5 茶碗蒸
6 照燒雞肉
7 可樂餅
8 壽喜燒
9 咖喱蛋包飯
10 叉燒醬油拉麵
11 薑汁燒肉
12 金平牛蒡
13 土瓶蒸
14 什錦煎餅
15 親子*
16 元氣烏龍麵、
17 厚蛋燒
18 鰻魚柳川風
19 章魚燒
20 薄揚蘿蔔味噌湯
21 紅燒魚下巴
22 馬鈴薯燜肉
23 蕎麥冷麵
24 青花魚味噌煮
25 唐揚炸雞
26 石狩鍋·雜炊
27 福袋煮
28 鮭魚蒸飯
29 涼拌蟹肉菠菜
30 味噌漬小黃瓜
31 涮牛肉橙醋凍沙拉
32 醋拌髮菜
33 竹莢魚南蠻漬
34 梅子茶泡飯
35 蘿蔔玉味噌
36 鱈魚西京燒
37 雞肉雪泥煮
38 筑前煮
39 魚雜燉蘿蔔
40 雞肉治部煮
日本料理美味情報大公開
