《飯店市場行銷原理與案例研究》是1999年中國旅遊出版社出版的圖書，作者是王文君。
基本介紹
- 書名：飯店市場行銷原理與案例研究
- 作者：王文君
- ISBN：9787503215643
- 頁數：715頁
- 定價：38.00元
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：1999-01
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
本書，旨在傳播和強調這一基本的經營指導觀念和方法。該書作者廣泛吸收了國內外飯店管理的理論和實踐經驗，密切結合我國國情，力爭做到理論與實踐的統一。本書立意包含三個層次：一是對現代行銷理論的系統闡述；二是對國內外飯店成功的行銷案例的研究；三是探討在中國國情下，如何有效地開展飯店行銷工作。
本書是中國旅遊協會人力資源開發培訓中心組織編寫的系列教材之一。可作為飯店管理人員、行銷人員的業務用書和高等旅遊院校的教學用書。
作品目錄
目錄
第一章 市場行銷學導論
第一節 市場行銷學的性質
一、市場行銷學是一門關於企業微觀市場行銷管理的學
問
二、市場行銷學是一門關於企業的整體經營管理的學問
第二節 市場行銷學的研究對象
第三節 市場行銷學的研究方法
一、傳統研究法
二、歷史研究法
三、管理研究法
四、系統研究法
五、社會研究法
第四節 市場行銷學的產生與發展
一、市場行銷學的產生
二、市場行銷學的發展
第五節 市場行銷觀念的演進
一、生產觀念
二、產品觀念
三、推銷觀念
四、市場行銷觀念
五、社會行銷觀念
六、大市場行銷觀念
七、全球行銷觀念
第六節 市場行銷觀念在飯店業中的套用
一、市場行銷觀念對飯店行銷的意義
二、飯店行銷與其他行業行銷的區別
三、市場行銷觀念在飯店業中的套用
第七節 專題研究
一、賓客需要的是什麼？
二、面向21世紀的市場行銷取向
三、企業如何運用大市場行銷戰略獲取競爭優勢
四、對行銷理論發展趨勢的探索
複習思考題
第二章 飯店市場行銷管理過程
第一節 飯店市場行銷機會分析
一、市場機會的特點
二、市場機會的價值分析
三、市場行銷機會的類型
第二節 選擇飯店目標市場
一、預測市場需求量
二、細分市場
三、選擇目標市場
四、市場定位
第三節 確定飯店行銷組合
一、行銷組合的概念
二、行銷組合的特點
第四節 管理飯店行銷活動
一、飯店市場行銷信息系統
二、飯店市場行銷計畫系統
三、飯店市場行銷組織系統
四、飯店市場行銷控制系統
第五節 專題研究
現代飯店業服務行銷的管理策略
複習思考題
第三章 飯店市場行銷環境分析
第一節 市場
一、市場的概念
二、市場的類型
三、市場需求的基本形態
第二節 飯店市場行銷環境
一、飯店市場行銷環境的概念
二、飯店市場行銷環境的特點
第三節 飯店市場行銷環境的分析
一、行銷環境分析的意義
二、飯店內部行銷環境的分析
三、飯店外部微觀行銷環境的分析
四、飯店外部巨觀行銷環境的分析
第四節 專題研究
一、東南亞金融風波對飯店市場的影響及其對策
二、中國外資飯店市場綜述
三、1998年中國旅遊飯店市場分析
複習思考題
第四章 飯店行銷信息系統與行銷調研預測
第一節 飯店行銷信息系統
一、飯店市場信息
二、飯店市場行銷信息系統
第二節 飯店市場行銷調研
一、內容與類型
二、飯店行銷調研過程
三、分析調研信息
四、編寫調研報告
第三節 飯店市場預測
一、市場預測的基本原理
二、飯店市場預測程式
三、飯店市場預測方法
第四節 專題研究
一、建立飯店行銷信息系統勢在必行
二、飯店客源資料的蒐集與分析方法
三、如何設計客人調查表
四、21世紀賓客需求的新潮流
五、21世紀的飯店客房
複習思考題
第五章 飯店賓客購買行為分析
第一節 飯店賓客購買行為概述
一、飯店賓客購買行為
二、飯店消費者行為的刺激――反應模式
第二節 飯店零散客人的購買行為分析
一、飯店賓客的個人特點對購買行為的影響
二、影響賓客行為的社會和文化因素
第三節 組織機構的購買行為分析
一、組織機構購買行為的分類及特徵
二、影響一般組織機構購買行為的因素
三、組織機構的購買過程
四、旅遊中間商的購買行為分析
第四節 專題研究
一、賓客選擇一家飯店時考慮什麼
二、消費者行為的交叉文化分析
複習思考題
第六章? 飯店市場區隔與市場定位
第一節 飯店市場區隔
一、飯店市場區隔的概念
二、飯店市場區隔的作用
三、飯店市場區隔的標準
四、市場區隔的原則
五、飯店市場區隔的程式
第二節 飯店目標市場的選擇
一、飯店目標市場的選擇模式
二、飯店目標市場的行銷策略
第三節 飯店市場定位
一、飯店市場定位及其意義
二、飯店市場定位的步驟
三、飯店市場定位策略
第四節 專題研究
一、國際凱悅酒店集團是如何細分市場的
二、如何為飯店塑造恰當的個性特徵
三、上海新錦江大酒店的定位戰略
四、國際假日酒店網的市場拓展
複習思考題
第七章 飯店產品策略
第一節 飯店產品的特徵
一、飯店產品的概念
二、飯店產品的構成
三、飯店產品的組合
四、飯店產品的特徵
第二節 飯店現有產品與經營分析
一、產品和服務分析
二、飯店經營情況分析
第三節 飯店產品計畫
一、飯店產品數量決策
二、飯店產品布局決策
三、飯店產品行銷的動態調整決策
第四節 飯店產品的生命周期
一、飯店產品生命周期的概念
二、飯店產品生命周期各階段的主要特徵
三、飯店產品生命周期的變異
四、飯店產品生命周期各階段的市場行銷策略
第五節 飯店新產品的開發
一、飯店新產品的概念
二、飯店新產品開發過程
三、餐飲新產品的開發與構思
四、新產品與飯店特色
第六節 專題研究
一、飯店餐廳如何套用其產品和服務組合的優勢，滿足
客人的要求
二、旅遊飯店餐飲經營的競爭戰略
三、國際餐飲業服務的新概念――從GoodService到Great
Service
四、增加高科技含量：完善飯店產品過程的新思路
複習思考題
第八章 飯店價格策略
第一節 飯店價格策略概述
一、飯店市場成交價格的五種形式
二、飯店價格決策的重要性
三、飯店價格決策中的影響因素
第二節 飯店定價方法
一、成本導向定價法
二、利潤導向定價法
三、需求導向定價法
四、競爭導向定價法
第三節 飯店定價策略
一、心理定價策略
二、折扣與讓價策略
第四節 價格的施行與調整
一、價格的施行
二、價格的檢驗
三、價格的調整
第五節 專題研究
一、飯店價目表的設計方法
二、如何使價格為飯店創造更多的收入
三、客房銷售的開價方法
四、通貨膨脹下飯店企業的經營對策
五、匯率變動情況下飯店的經營對策
六、飯店業非價格競爭策略
複習思考題
第九章 飯店銷售渠道策略
第一節 飯店銷售渠道概述
一、飯店銷售渠道的概念
二、飯店利用中間商渠道的必要性
三、飯店銷售渠道的功能
四、飯店銷售渠道模式
第二節 飯店銷售渠道成員
一、旅行社
二、旅遊批發商
三、獎勵旅遊經營商
四、聯營組織
五、飯店預訂系統
六、航空公司和其他交通運輸公司
第三節 飯店銷售渠道的設計與管理
一、影響銷售渠道構成的因素
二、渠道結構決策
三、渠道管理決策
第四節 專題研究
一、飯店如何建立與旅行社良好的業務關係
二、飯店如何密切與旅遊批發商的合作
三、飯店銷售渠道的發展趨勢
複習思考題
第十章 飯店促銷策略
第一節 飯店的促銷與促銷組合
一、飯店促銷的概念
二、飯店促銷要解決的主要問題
三、飯店與賓客間引起信息交流失敗的原因
四、加強促銷市場的調查研究
五、促銷組合
六、飯店促銷組合預算費用的確定方法
第二節 飯店廣告促銷策略
一、飯店廣告的概念
二、飯店廣告的種類及套用
三、飯店展示性廣告的構成要素
四、飯店廣告決策
第三節 飯店人員銷售策略
一、人員銷售的任務
二、銷售訪問類型
三、人員銷售過程
四、銷售人員常用的銷售輔助工具
第四節 飯店營業推廣策略
一、飯店營業推廣的類型與作用
二、營業推廣的目標
三、飯店營業推廣的方法
四、制定營業推廣方案
五、營業推廣效果的評價
第五節 飯店公共關係策略
一、飯店公共關係的目標
二、飯店公共關係的對象
三、飯店公共關係的類型
四、飯店公共關係的活動方式
五、飯店公共關係的基本原則
六、飯店公共關係的工作程式
第六節 飯店內部促銷策略
一、飯店內部促銷的方式
二、全員行銷觀念
第七節 專題研究
一、飯店廣告媒體的選擇技巧與實施方案
二、如何運用身體語言幫助推銷成功
三、人員推銷的幾種策略
四、如何設計飯店的小冊子
五、主題活動的促銷方法
六、會議與獎勵旅遊的促銷方法
七、中國飯店如何參加世界上主要的旅遊貿易展銷會
八、世界最佳飯店塑造自己美好形象的秘訣
九、如何編制重要客戶範圍計畫
十、飯店創新促銷小組
複習思考題
第十一章 飯店市場行銷戰略與計畫
第一節 飯店市場行銷戰略的意義和特點
一、飯店市場行銷戰略的意義
二、飯店市場行銷戰略的特點
第二節 飯店市場行銷戰略決策的主要步驟
一、飯店市場戰略目標的制定
二、制定飯店產品投資組合
三、制定飯店增長戰略
第三節 飯店市場行銷計畫
一、飯店行銷計畫的作用
二、飯店行銷計畫的分類
三、飯店制定行銷計畫的原則
四、飯店行銷計畫的內容與編制
第四節 專題研究
一、如何利用行銷戰略方格模式決定飯店行銷戰略
二、如何制定一份正規的飯店行銷計畫
複習思考題
第十二章 飯店市場行銷體制與飯店行銷組織機構
第一節 市場行銷體制的演進
一、簡單銷售部門
二、兼管其他職能的銷售部門
三、獨立的市場行銷部門
四、現代行銷部門
第二節 市場行銷體制的特點
一、系統性
二、適應性
第三節 飯店行銷體制的建立方式
一、區域性組織
二、產品管理組織
三、市場管理組織
四、複合型組織
第四節 飯店行銷組織機構
一 、組織機構
二、飯店行銷部門的職能
三、飯店行銷部主要崗位的職責說明
複習思考題
第十三章 飯店銷售部門的管理
第一節 飯店行銷業務營運管理
一、飯店銷售部門的行政管理
二、飯店銷售檔案管理
三、飯店銷售部門業務報表
四、飯店銷售部的溝通系統
第二節 飯店行銷的人事管理
一、確定銷售隊伍的規模
二、制定銷售定額目標
三、實施部門人事管理
第三節 專題研究
一、如何簽訂飯店銷售契約
二、飯店經營新策略：從賓客滿意到員工滿意
三、飯店業行銷人員管理現狀與對策研究
複習思考題
第十四章 飯店市場行銷控制與財務分析
第一節 飯店行銷預算
一、飯店行銷預算的概念和作用
二、飯店行銷預算的類型
三、飯店行銷預算的組成
四、飯店行銷預算的編制方法
五、飯店編制行銷預算應考慮的問題
第二節 飯店行銷控制
一、行銷控制在飯店行銷管理中的地位
二、飯店行銷控制的過程
三、飯店行銷控制的方法
第三節 專題研究
如何通過審計評估飯店市場行銷效益
複習思考題
參考文獻、附錄
第一章 市場行銷學導論
第一節 市場行銷學的性質
一、市場行銷學是一門關於企業微觀市場行銷管理的學
問
二、市場行銷學是一門關於企業的整體經營管理的學問
第二節 市場行銷學的研究對象
第三節 市場行銷學的研究方法
一、傳統研究法
二、歷史研究法
三、管理研究法
四、系統研究法
五、社會研究法
第四節 市場行銷學的產生與發展
一、市場行銷學的產生
二、市場行銷學的發展
第五節 市場行銷觀念的演進
一、生產觀念
二、產品觀念
三、推銷觀念
四、市場行銷觀念
五、社會行銷觀念
六、大市場行銷觀念
七、全球行銷觀念
第六節 市場行銷觀念在飯店業中的套用
一、市場行銷觀念對飯店行銷的意義
二、飯店行銷與其他行業行銷的區別
三、市場行銷觀念在飯店業中的套用
第七節 專題研究
一、賓客需要的是什麼？
二、面向21世紀的市場行銷取向
三、企業如何運用大市場行銷戰略獲取競爭優勢
四、對行銷理論發展趨勢的探索
複習思考題
第二章 飯店市場行銷管理過程
第一節 飯店市場行銷機會分析
一、市場機會的特點
二、市場機會的價值分析
三、市場行銷機會的類型
第二節 選擇飯店目標市場
一、預測市場需求量
二、細分市場
三、選擇目標市場
四、市場定位
第三節 確定飯店行銷組合
一、行銷組合的概念
二、行銷組合的特點
第四節 管理飯店行銷活動
一、飯店市場行銷信息系統
二、飯店市場行銷計畫系統
三、飯店市場行銷組織系統
四、飯店市場行銷控制系統
第五節 專題研究
現代飯店業服務行銷的管理策略
複習思考題
第三章 飯店市場行銷環境分析
第一節 市場
一、市場的概念
二、市場的類型
三、市場需求的基本形態
第二節 飯店市場行銷環境
一、飯店市場行銷環境的概念
二、飯店市場行銷環境的特點
第三節 飯店市場行銷環境的分析
一、行銷環境分析的意義
二、飯店內部行銷環境的分析
三、飯店外部微觀行銷環境的分析
四、飯店外部巨觀行銷環境的分析
第四節 專題研究
一、東南亞金融風波對飯店市場的影響及其對策
二、中國外資飯店市場綜述
三、1998年中國旅遊飯店市場分析
複習思考題
第四章 飯店行銷信息系統與行銷調研預測
第一節 飯店行銷信息系統
一、飯店市場信息
二、飯店市場行銷信息系統
第二節 飯店市場行銷調研
一、內容與類型
二、飯店行銷調研過程
三、分析調研信息
四、編寫調研報告
第三節 飯店市場預測
一、市場預測的基本原理
二、飯店市場預測程式
三、飯店市場預測方法
第四節 專題研究
一、建立飯店行銷信息系統勢在必行
二、飯店客源資料的蒐集與分析方法
三、如何設計客人調查表
四、21世紀賓客需求的新潮流
五、21世紀的飯店客房
複習思考題
第五章 飯店賓客購買行為分析
第一節 飯店賓客購買行為概述
一、飯店賓客購買行為
二、飯店消費者行為的刺激――反應模式
第二節 飯店零散客人的購買行為分析
一、飯店賓客的個人特點對購買行為的影響
二、影響賓客行為的社會和文化因素
第三節 組織機構的購買行為分析
一、組織機構購買行為的分類及特徵
二、影響一般組織機構購買行為的因素
三、組織機構的購買過程
四、旅遊中間商的購買行為分析
第四節 專題研究
一、賓客選擇一家飯店時考慮什麼
二、消費者行為的交叉文化分析
複習思考題
第六章? 飯店市場區隔與市場定位
第一節 飯店市場區隔
一、飯店市場區隔的概念
二、飯店市場區隔的作用
三、飯店市場區隔的標準
四、市場區隔的原則
五、飯店市場區隔的程式
第二節 飯店目標市場的選擇
一、飯店目標市場的選擇模式
二、飯店目標市場的行銷策略
第三節 飯店市場定位
一、飯店市場定位及其意義
二、飯店市場定位的步驟
三、飯店市場定位策略
第四節 專題研究
一、國際凱悅酒店集團是如何細分市場的
二、如何為飯店塑造恰當的個性特徵
三、上海新錦江大酒店的定位戰略
四、國際假日酒店網的市場拓展
複習思考題
第七章 飯店產品策略
第一節 飯店產品的特徵
一、飯店產品的概念
二、飯店產品的構成
三、飯店產品的組合
四、飯店產品的特徵
第二節 飯店現有產品與經營分析
一、產品和服務分析
二、飯店經營情況分析
第三節 飯店產品計畫
一、飯店產品數量決策
二、飯店產品布局決策
三、飯店產品行銷的動態調整決策
第四節 飯店產品的生命周期
一、飯店產品生命周期的概念
二、飯店產品生命周期各階段的主要特徵
三、飯店產品生命周期的變異
四、飯店產品生命周期各階段的市場行銷策略
第五節 飯店新產品的開發
一、飯店新產品的概念
二、飯店新產品開發過程
三、餐飲新產品的開發與構思
四、新產品與飯店特色
第六節 專題研究
一、飯店餐廳如何套用其產品和服務組合的優勢，滿足
客人的要求
二、旅遊飯店餐飲經營的競爭戰略
三、國際餐飲業服務的新概念――從GoodService到Great
Service
四、增加高科技含量：完善飯店產品過程的新思路
複習思考題
第八章 飯店價格策略
第一節 飯店價格策略概述
一、飯店市場成交價格的五種形式
二、飯店價格決策的重要性
三、飯店價格決策中的影響因素
第二節 飯店定價方法
一、成本導向定價法
二、利潤導向定價法
三、需求導向定價法
四、競爭導向定價法
第三節 飯店定價策略
一、心理定價策略
二、折扣與讓價策略
第四節 價格的施行與調整
一、價格的施行
二、價格的檢驗
三、價格的調整
第五節 專題研究
一、飯店價目表的設計方法
二、如何使價格為飯店創造更多的收入
三、客房銷售的開價方法
四、通貨膨脹下飯店企業的經營對策
五、匯率變動情況下飯店的經營對策
六、飯店業非價格競爭策略
複習思考題
第九章 飯店銷售渠道策略
第一節 飯店銷售渠道概述
一、飯店銷售渠道的概念
二、飯店利用中間商渠道的必要性
三、飯店銷售渠道的功能
四、飯店銷售渠道模式
第二節 飯店銷售渠道成員
一、旅行社
二、旅遊批發商
三、獎勵旅遊經營商
四、聯營組織
五、飯店預訂系統
六、航空公司和其他交通運輸公司
第三節 飯店銷售渠道的設計與管理
一、影響銷售渠道構成的因素
二、渠道結構決策
三、渠道管理決策
第四節 專題研究
一、飯店如何建立與旅行社良好的業務關係
二、飯店如何密切與旅遊批發商的合作
三、飯店銷售渠道的發展趨勢
複習思考題
第十章 飯店促銷策略
第一節 飯店的促銷與促銷組合
一、飯店促銷的概念
二、飯店促銷要解決的主要問題
三、飯店與賓客間引起信息交流失敗的原因
四、加強促銷市場的調查研究
五、促銷組合
六、飯店促銷組合預算費用的確定方法
第二節 飯店廣告促銷策略
一、飯店廣告的概念
二、飯店廣告的種類及套用
三、飯店展示性廣告的構成要素
四、飯店廣告決策
第三節 飯店人員銷售策略
一、人員銷售的任務
二、銷售訪問類型
三、人員銷售過程
四、銷售人員常用的銷售輔助工具
第四節 飯店營業推廣策略
一、飯店營業推廣的類型與作用
二、營業推廣的目標
三、飯店營業推廣的方法
四、制定營業推廣方案
五、營業推廣效果的評價
第五節 飯店公共關係策略
一、飯店公共關係的目標
二、飯店公共關係的對象
三、飯店公共關係的類型
四、飯店公共關係的活動方式
五、飯店公共關係的基本原則
六、飯店公共關係的工作程式
第六節 飯店內部促銷策略
一、飯店內部促銷的方式
二、全員行銷觀念
第七節 專題研究
一、飯店廣告媒體的選擇技巧與實施方案
二、如何運用身體語言幫助推銷成功
三、人員推銷的幾種策略
四、如何設計飯店的小冊子
五、主題活動的促銷方法
六、會議與獎勵旅遊的促銷方法
七、中國飯店如何參加世界上主要的旅遊貿易展銷會
八、世界最佳飯店塑造自己美好形象的秘訣
九、如何編制重要客戶範圍計畫
十、飯店創新促銷小組
複習思考題
第十一章 飯店市場行銷戰略與計畫
第一節 飯店市場行銷戰略的意義和特點
一、飯店市場行銷戰略的意義
二、飯店市場行銷戰略的特點
第二節 飯店市場行銷戰略決策的主要步驟
一、飯店市場戰略目標的制定
二、制定飯店產品投資組合
三、制定飯店增長戰略
第三節 飯店市場行銷計畫
一、飯店行銷計畫的作用
二、飯店行銷計畫的分類
三、飯店制定行銷計畫的原則
四、飯店行銷計畫的內容與編制
第四節 專題研究
一、如何利用行銷戰略方格模式決定飯店行銷戰略
二、如何制定一份正規的飯店行銷計畫
複習思考題
第十二章 飯店市場行銷體制與飯店行銷組織機構
第一節 市場行銷體制的演進
一、簡單銷售部門
二、兼管其他職能的銷售部門
三、獨立的市場行銷部門
四、現代行銷部門
第二節 市場行銷體制的特點
一、系統性
二、適應性
第三節 飯店行銷體制的建立方式
一、區域性組織
二、產品管理組織
三、市場管理組織
四、複合型組織
第四節 飯店行銷組織機構
一 、組織機構
二、飯店行銷部門的職能
三、飯店行銷部主要崗位的職責說明
複習思考題
第十三章 飯店銷售部門的管理
第一節 飯店行銷業務營運管理
一、飯店銷售部門的行政管理
二、飯店銷售檔案管理
三、飯店銷售部門業務報表
四、飯店銷售部的溝通系統
第二節 飯店行銷的人事管理
一、確定銷售隊伍的規模
二、制定銷售定額目標
三、實施部門人事管理
第三節 專題研究
一、如何簽訂飯店銷售契約
二、飯店經營新策略：從賓客滿意到員工滿意
三、飯店業行銷人員管理現狀與對策研究
複習思考題
第十四章 飯店市場行銷控制與財務分析
第一節 飯店行銷預算
一、飯店行銷預算的概念和作用
二、飯店行銷預算的類型
三、飯店行銷預算的組成
四、飯店行銷預算的編制方法
五、飯店編制行銷預算應考慮的問題
第二節 飯店行銷控制
一、行銷控制在飯店行銷管理中的地位
二、飯店行銷控制的過程
三、飯店行銷控制的方法
第三節 專題研究
如何通過審計評估飯店市場行銷效益
複習思考題
參考文獻、附錄
