食物養生典叢09：西式家常醬料500例

《食物養生典叢09：西式家常醬料500例》是南海出版公司出版的書籍。

基本介紹

• 書名：食物養生典叢09：西式家常醬料500例
• ISBN：9787544234191
• 出版社：南海出版公司
• 出版時間：2011年6月1日
• 開本：24

圖書信息

出版社: 南海出版公司; 第1版 (2011年6月1日)

平裝: 156頁

正文語種: 簡體中文

開本: 24

ISBN: 9787544234191

條形碼: 9787544234191

尺寸: 20.4 x 18.2 x 0.8 cm

重量: 222 g

作者簡介

藍武強（VICTOR LAN），高級西式烹調師、高級營養配餐師、中國烹飪協會會員、香格里拉酒店西餐主廚、業於香格里拉酒店管理學院，深究餐飲行業11年，西式料理和南洋菜料理是VICTORLAN的主打，主要從事酒店西餐管理和負責貴賓接待。曾給馬來西亞、新加坡、日本等多位國家領導及多位知名藝人做過料理，並得到了很高的評價。對各國料理有了很深的了解，尤其是對醬料方面做了全面的研究。另外對健康飲食有全面的認識，在營養配餐方面有豐厚的經驗。在維克德美食培訓中心授課，受到了很多美食愛好者的好評。

內容簡介

《食物養生典叢09:西式家常醬料500例(第2版)》編輯推薦：名師名典，大廚主理，好學易做，添足美味。精選420道最具人氣西式醬料，製作秘方大公開，分類檢索，更易操作，抹醬、沙拉醬、前菜調醬、主材醬汁、意大利麵醬與甜品醬，80個食用要訣，讓西餐更有滋味。我國著名醫學科學家胡維勤審定推薦，420道最具人氣的中式醬料大薈萃，西點名廚主理，製作秘方與飲食套用要訣完整公開。分類清晰，方便查找：抹醬、沙拉醬、前菜調醬、主材醬汁、意大利麵醬與甜品醬。80個飲食竅門，指導與美食搭配，讓美味更加誘人。

目錄

西式醬料中的常見食材

醬料的作用及保存方法

西式醬料

TOP排行榜

最受歡迎的西式醬料排

行榜

◆椰汁咖喱醬

◆椰醬排骨

◆橄欖醬

◆奶油鮭魚排

◆檸檬奶油蒸醬

◆芝士牛油銀鱈魚南瓜盅

◆鱘魚奶油抹醬

◆培根花生厚片

◆海帶柴魚醬

◆牛柳讓法國鵝肝伴紅酒汁

◆柴魚蘸醬

◆苔條面拖黃魚

◆紅蔥醬

◆法國鵝肝伴什菌

◆甜鰻魚醬

◆香草生扒大吊筒

◆咖喱魚露醬

◆紅咖喱燒生蚝

◆番茄披薩醬

◆火腿青蔬披薩

最簡單的西式醬料排行榜

◆甜醋醬

◆鐵板燒紐西蘭青口

◆砂糖醬

◆橙汁扒鴨脯

◆芥末湯醬

◆特級美國肉眼伴銀鱈魚

◆檸檬黃油醬

◆龍利魚伴露筍汁

◆芥末高湯醬

◆夏威夷火腿扒

◆車厘子抹醬

◆黑芝麻三明治蛋糕

◆芥末橄欖沙拉醬

◆鮪魚萵苣沙拉

◆百香果沙拉醬

◆鮮蝦沙拉

◆草莓萊姆醬

◆焦糖斷焗雞蛋布旬

抹醬

◆胡椒美乃滋抹醬

◆番茄抹醬

◆蒜蓉抹醬

◆芥末子抹醬

◆羅勒牛油抹醬

◆火腿芝士抹醬

◆紫蘇抹醬

◆香橙起司抹醬

◆辣味提魚黃油抹醬

◆刁草檸檬抹醬

◆辣味蒜蓉抹醬

◆酸黃瓜抹醬

◆花生抹醬

◆鮭魚抹醬

◆花式水果麵包圈

◆火腿起司抹醬

◆鮪魚抹醬

◆奇異果起司吐司

◆紅酒抹醬

◆核桃黃油抹醬

◆香橙果醬

◆香草抹醬

◆綠芥末抹醬

◆杏仁抹醬

◆鵝肝抹醬

◆香檳葡萄抹醬

◆咖啡抹醬

◆咖喱奶油抹醬

◆鳳梨抹醬

◆柿子抹醬

◆鮪魚美乃滋抹醬

◆蘑菇美乃滋抹醬

◆檸檬美乃滋抹醬

◆番茄美乃滋抹醬

◆芥末美乃滋抹醬

◆美乃滋抹醬

◆黃瓜美乃滋抹醬

◆香芹美乃滋抹醬

◆檸檬優酪乳鬆餅

◆果仁美乃滋抹醬

◆郎姆酒抹醬

◆檸檬奶油芝士磅蛋糕

◆魚鬆抹醬

◆奶油花生抹醬

◆朱古力抹醬

◆番茄辣抹醬

◆紅棗抹醬

◆海帶芝麻抹醬

◆雪萊肉末抹醬

◆藍莓抹醬

◆核桃美乃滋抹醬

沙拉醬

◆紅酒沙拉醬

◆柚子沙拉醬

◆橄欖沙拉醬

◆辣味橄欖沙拉醬

◆芥末子沙拉醬

◆番茄松子沙拉醬

◆藍莓沙拉醬

◆草莓優酪乳沙拉醬

◆法式沙拉醬

◆橄欖芥末沙拉醬

◆果香沙拉醬

◆鯤魚沙拉醬

◆獼猴桃奶油沙拉醬

◆芥末番茄沙拉醬

◆吞拿魚釀番茄

◆芥末美乃滋沙拉醬

◆優酪乳檸檬沙拉醬

◆龍蝦沙拉

◆蜂蜜奶油沙拉醬

◆果糖沙拉醬

◆洋蔥香芹沙拉醬

◆薄荷美乃滋沙拉醬

◆白酒油醋沙拉醬

◆臘肉洋蔥沙拉醬

◆芥末紅醋沙拉醬

◆椰奶美乃滋沙拉醬

◆蘋果沙拉醬

◆檸檬蝦夷沙拉醬

◆柳橙蛋黃沙拉醬

◆芒果美乃滋沙拉醬

◆辣味沙拉醬

◆水果調味沙拉醬

◆夏威夷木瓜沙拉

◆乳酪沙拉醬

◆香蕉優酪乳沙拉醬

◆蘋果沙拉餐包

◆特製沙拉醬

◆橙子沙拉醬

◆起司醬汁

◆菠菜沙拉醬

◆蒜香椰奶咖喱沙拉醬

◆奶油香檳醬

◆奶油美乃滋沙拉醬

◆芥末清酒沙拉醬

◆蔬菜沙拉

◆白酒沙拉醬

◆起司沙拉醬

◆吉列石斑沙拉

◆鰹魚沙拉醬

◆葡萄沙拉醬

◆水果調味醬

◆油醋蘋果沙拉醬

◆茄香沙拉醬

◆洋蔥甜菜醬

◆巴沙米可沙拉醬

◆菠菜醬

◆木瓜醬海鮮沙拉

前菜調醬

◆蛋黃胡椒醬

◆松子青醬

◆鳳梨優酪乳醬

◆奶油葡萄柚醬

◆檸檬洋蔥醬

◆高湯奶油醬

審香橙起司醬

◆橄欖芥末醬

◆檸檬辣醬

◆月桂洋蔥醬

◆牛油甜椒醬

◆檸檬芥末醬

◆吞草番茄醬

◆檸檬辣醬汁

◆鮭魚洋蔥湯

◆明蝦調味汁

◆鮮奶杏仁醬

◆芥末花椰菜

◆牛油洋蔥醬

◆泡菜醃醬

◆胡椒茴香醬

◆檸檬梨醬

◆橄欖番茄醬

◆橄欖魚醬

◆橄欖巴沙醬

◆酸辣果醋醬

◆辣味迷迭香醬

◆章魚醋醬

◆鯉魚橄欖醬

◆番茄杏仁醬

◆酸甜番茄醬汁

◆芥末蜂蜜醬

◆松子墨魚醬黃瓜

◆柳橙牛油醬

◆優酪橙子蘸醬

◆乾煎雞柳

◆乾椒茴香醬

◆洋蔥辣椒醬

……

主菜醬汁

義大利 面醬·甜品醬