《食物這樣吃才健康》是2010年3月哈爾濱出版社出版的書籍，作者是崔鐘雷。本書揭示了每種食物的營養成分、藥理作用、食用方法以及食用宜忌。
基本介紹
- 書名：食物這樣吃才健康
- 作者：崔鐘雷
- ISBN：9787807539834
- 定價：19.90 元
- 出版社： 哈爾濱出版社
- 出版時間： 2010年03月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
每日，您都要與食物打交道。每一種食物都是一把鑰匙，是啟動您身體各項機能的動力之源。《食物這樣吃才健康》引導您正確選擇食物，合理食用食物。吃得正確，吃得健康.食物就是您最好的私人醫生：吃得合理。吃得均衡，食物就是您長壽的靈丹妙藥。
圖書目錄
第一章 人體必需的營養素
一、蛋白質/12
(一)蛋白質的組成和分類/12
(二)蛋白質的生理功能/12
(三)胺基酸的分類/13
二、脂肪/14
(一)脂肪的生理功能/14
(二)必需脂肪酸/15
(三)磷脂/16
三、碳水化合物/17
(一)碳水化合物的種類/17
(二)碳水化合物是人體的主要能源/19
四、維生素/20
(一)脂溶性維生素/20
(二)水溶性維生素/22
(三)類維生素物質/24
五、礦物質/25
(一)礦物質的種類/25
(二)礦物質的生理功能/25
(三)礦物質各種元素的生理保健作用/26
六、膳食纖維/32
(一)膳食纖維的分類/32
(二)膳食纖維的生理保健功能/32
七、飲用水/33
(一)水是生命之源/33
(二)水的生理功能/34
(三)人體對水的需求量/34
(四)常用的飲用水/35
第二章 你了解飲食嗎？
一、中式膳食結構/38
二、專家教你巧組合/38
巧選脂肪/38
三餐定量/39
不妨涼吃/39
細嚼慢咽/39
多吃多動/39
少吃多餐/39
攝入微量營養素/39
三、早餐搭配因人而異/39
兒童早餐/39
青少年的早餐/39
中老年人的早餐/40
老年人的早餐/40
四、別讓營養輕易流失/40
有礙銅吸收的食物/40
有礙鈣吸收的食物/40
有礙鐵吸收的食物/40
有礙鋅吸收的食物/41
酒有礙維生素的吸收/41
五、吃出花樣來/41
吃粗(粗食、粗做)/41
吃硬/41
吃生/41
吃黑/41
吃苦/42
吃鮮/42
吃雜/42
吃野/42
六、合理飲食12345/42
七、科學吃蔬菜/42
八、烹調技巧與營養/43
九、喝水的學問/44
多次、少量、慢飲/44
不渴也喝/45
高度新鮮/45
主導性與多樣性/45
十、不同群體的營養需求/45
腦力勞動者/45
體力勞動者/46
電腦操作者/47
採礦工作者/47
十一、女性各時期
營養需求，48
青春期：蛋白質和鐵質/48
懷孕期：葉酸和維生素B6/48
哺乳期：B族維生素和維生素E/48
更年期：B族維生素和鈣/49
十二、男性各時期營養需求/49
更年期之前/49
更年期之後/49
十三、四季飲食與養生/49
(一)春季飲食與養生/49
1.春季人體的營養需要/50
2.春季的飲食原則/50
3.春季多發疾病的飲食防範/51
血壓升高/51
慢性支氣管炎/51
胃潰瘍、十二指腸潰瘍/51
尿路結石/52
消化性潰瘍/52
胃下垂、胃功能紊亂/52
肝病/52
4．春季營養食譜/52
(二)夏季飲食與養生/53
1．夏季人體的營養需要/53
蛋白質/53
維生素/53
水和無機鹽/54
2．清熱解暑的食物/54
3．夏季的飲食原則/54
4．夏季老年人的飲食原則/55
5．夏季多發疾病的飲食防治/56
6．夏季的保健茶/56
7．夏季營養飲食禁忌/56
8．夏季營養食譜/57
(三)秋季飲食與養生/58
1．秋季人體的營養需要/58
2．秋季的飲食原則/59
3．秋季進補/59
4．秋季飲食佳品/60
5．秋季多發疾病的飲食防治/61
6．秋季飲食禁忌/62
7．秋季營養食譜/62
(四)冬季飲食與養生/64
1．冬季人體的營養需要/64
2．冬季的飲食原則/65
3．冬季飲食禁忌/65
4．冬季進補須知/66
5．謹防冬季食物中毒/66
6．冬季多發疾病的飲食防治/68
7．冬季營養食譜/69
第三章 營養食物早知道
一、穀類、豆類/72
大米/72
小米/73
糯米/74
玉米/75
高粱/77
大麥/78
小麥/79
養麥/80
燕麥/80
薏苡仁/82
西谷米/83
扁豆/84
黃豆/85
豌豆/86
黑豆/87
紅小豆/88
飯豇豆/90
蠶豆/91
綠豆/92
豆腐/93
黃豆芽/95
二、蔬菜類/96
白菜/96
捲心菜/97
韭菜/99
芹菜/100
辣椒/101
番茄/103
茄子/104
油菜/106
菠菜/107
胡蘿蔔/108
黃瓜/110
苦瓜/111
南瓜/112
絲瓜/114
冬瓜/115
甜菜/116
香菜/117
蘿蔔/118
土豆/120
藕/121
通菜/122
……
三、菌類
四、水果類
五、肉禽蛋類
六、其他種類的日常膳食
……
