食物浪費

食物浪費是指在整個食物供應鏈中可食用食物被不必要地丟棄或過度消耗的現象，涵蓋生產、加工、貯存、運輸、銷售及利用等多個環節。2022年全球食物浪費總量達10.5億噸，人均132公斤，占消費者可獲得食物的近五分之一。該問題被納入聯合國可持續發展目標（SDGs），第三屆世界食學論壇（2019年）發布《淡路島宣言》，倡導全球合作解決食物浪費。中國通過《反食品浪費法》（2021年）立法，結合食育教育和餐前禮儀推廣，減少浪費。學者劉廣偉將食物浪費歸納為損失型、丟失型、變質型、奢侈型、時效型、商競型和過食型七種類型，並提出系統治理方案。

基本介紹

• 學科歸屬：食事學   
• 提出者：劉廣偉    
• 問題歸類：九大食事問題之一 
• 相關法律：《中華人民共和國反食品浪費法》  
• 全球浪費量（2022）：10.5億噸 
• 七大類型：損失型、變質型、奢侈型、時效型、商競型、過食型、丟失型  

定義與分類

食物浪費涵蓋從生產到消費的全鏈條，包括不可食用部分的損耗。劉廣偉分類為7種類型：生產環節的損失型、丟失型、變質型浪費，利用環節的奢侈型、時效型、商競型和過食型浪費。七大場景涉及直獲、加工、貯存等環節。

全球數據與影響

截至2022年，全球每年食物浪費超10億噸，占可用食物19%。西班牙成立防止食品浪費部應對該問題。2022年，人類總共產生了10.5億噸的食物浪費（包括不可食用的部分），相當於人均132公斤，占消費者可獲得的所有食物的近五分之一。

國際共識與行動

2019年《淡路島宣言》推動落實SDGs，提倡《世界健康膳食指南》減少浪費。聯合國強調全球合作治理食物系統。

中國舉措與實踐

2021年《反食品浪費法》實施，專項立法結合食育與餐前禮儀（如“餐前捧手禮”）引導合理消費。倡導科學備餐、最佳化儲存技術及捐贈多餘食物。

解決方案

系統治理需行政、法律、教育多體系協同。食育培養科學飲食習慣，多主體聯合機制促可持續發展。