食業中國

內容簡介

中國的食文化源遠流長。珍饈佳肴，色香俱全。食器華宴，流光溢彩。烹調技法更是千變萬化。《食業中國》從多個角度介紹了中華飲食文化的全貌。

圖書目錄

第一章中國飲食文化漫談
中國飲食的發展
龍與中國飲食文化
中國飲食文化的特徵
中國飲食文化的地域差異
飲食在中國文化中的地位
中西方飲食文化差異
第二章歷史名人與飲食
孔子的飲食思想
孟子的飲食見解
莊子的簡樸飲食觀
崇尚養生的道家飲食
素食養生的佛家飲食
李漁的飲食養生觀
孫思邈的飲食養生觀
第三章中國的八大菜系
魯菜
川菜
蘇菜
粵菜
徽菜
湘菜
浙菜
閩菜
第四章中國茶文化
中國茶的發展史
中國制茶史
中國十大名茶
茶的不同品種
泡茶的講究
奇特的茶療法
茶道與禪道
茶與文人的修身養性
現代茶人品茶
第五章中國酒文化
悠久的酒文化史
中國酒的起源
中國酒的分類
中華名酒
文人割捨不斷的醉酒情懷
科學飲酒有助人的健康
快速解酒的方法
不宜飲酒的人群
第六章飲食與禮儀
食禮為先
古人吃飯規矩多
古人的宴飲之禮
古人的待客之禮
古人的進食之禮
鄉飲酒禮和燕禮
分餐和合餐禮儀
現代宴會禮儀
第七章中國飲食器物
新石器時代的食器
夏商周時期的食器
秦漢時期的食器
唐宋時期的食器
明清時期的食器
中國古代進食器
中國古代炊具
中國古代盛食器
第八章中國節日飲食
別具一格的立春食俗
世代流傳的春節食俗
歡樂的元宵節食俗
祭奠先祖的清明節的食俗
祛疾擇吉的端午節食俗
浪漫的七夕節食俗
團團圓圓的中秋節食俗
祈求長壽的重陽節食俗
隆重的冬至食俗
敬神逐疫的臘八節食俗
第九章中國調料文化
經久不衰的醋文化
底蘊深厚的醬油文化
有趣的姜文化
歷史悠久的蒜文化
多彩的糖文化
辛辣的辣椒文化
色彩斑斕的花椒文化
第十章中國食品文化
豐富的粥文化
古香古色的湯文化
源遠流長的麵條文化
老少皆宜的豆腐文化
獨特風韻的餃子文化
百鍋千味的火鍋文化
派系林立的點心文化
風味獨特的小吃文化
第十一章中國飲食典故
西施與“西施玩月”
專諸與“魚藏劍”
項羽與“霸王別姬”
劉邦與“黿汁狗肉”
曹操和“曹操雞”
張翰和“蓴羹鱸膾”
康熙與“鮑魚”
楊貴妃與“貴妃雞”
李白與“太白鴨”
蘇軾與“東坡肉”
米芾與“滿載而歸”
四大才子與“太湖船菜”
乾隆與“魚頭豆腐”
丁寶楨與“宮保雞丁”
第十二章中國飲食盛宴
古宴典範“孔府宴”
唐朝盛行的“曲江宴”
歷史悠久的“船宴”
奢靡鋪張的“燒尾宴”
風味獨特的“全鴨宴”
中華第一宴滿漢全席
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