食品雕刻與實用造型：陳首仲食品造型藝術

內容簡介

藝術與生活結合得最完美和緊密的，飲食藝術中的食品雕刻當數其中之一。它的題材廣泛，花鳥魚蟲、飛禽走獸、人物器皿、山川樓閣都可以成為食雕的內容，更為可貴提這些經過雕琢而成的藝術品，不僅可以給人以美的享受，增進食慾，而且有的還可以食用。君不見，冷盤中的圍邊點綴，熱菜中的造型裝扮，湯羹中的畫龍點睛，讓美食與雕刻相得益彰，讓珍饈錦上添花，讓人不僅品其味，而且賞其目、悅其心。往往一個栩栩如生的食雕作品與菜餚的合理搭配，不僅使菜餚收到事半功倍的效果，更使就餐者嘆為觀止，不忍下箸。除此之外，大型的食品雕刻在盛大的宴會上已成為一種時尚，這種大型食品群雕是將各種單元作品組合拼插，十分壯觀，對裝扮廳堂、烘托宴席氣氛起到不可忽視的作用，能給賓客帶來心曠神怡的藝術享受。

本書共收集了以花卉、飛禽、動物、展台等為題材的食雕作品90多幅，部分作品配有雕刻步驟和技法，是作者多年來沉積的藝術精品，是一本集實用性、藝術性於一體的食雕教材，適宜於烹飪愛好者和食雕自學者，也是各烹飪高、中技院校很好的參考教材。

圖書目錄

一、食品雕刻作品彩圖實例

欣賞篇

製作篇

花卉類

白菜菊

波浪菊

旋風菊

美髯菊

秋菊

龍爪菊

疊層牡丹

華貴牡丹

刺葉牡丹

三瓣月季

並蒂月季

五瓣月季

大麗鮮花

長葉大麗花

紅玫瑰

紫玫瑰

馬蹄蓮

朱頂紅

龍瓶白玉蘭

插花

薔薇花

辣椒盆景

繡球花

芍藥花

映山紅

鬱金香

山茶花

綠杜鵑

飛禽類

動物類

展台類

二、食品雕刻基礎知識

（一）食品雕刻常用原料

（二）食品雕刻常用工具

（三）食品雕刻的類型

（四）食品雕刻的常見刀法

（五）食品雕刻的構思

（六）食品雕刻的保管

三、食品雕刻技藝案例

（一）怎樣雕刻白菜菊

（二）怎樣雕刻龍爪菊

（三）怎樣雕刻月季花

（四）怎樣雕刻牡丹花

（五）怎樣雕刻大麗花

（六）怎樣雕刻鬱金香

食品雕刻與實用造型：陳首仲食品造型藝術

基本介紹

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