食品添加劑硫酸鈣

硫酸鈣為白色單斜結晶或結晶性粉末。無氣味。有吸濕性。128℃失去1分子結晶水， 163℃全部失水。溶於酸、硫代硫酸鈉和銨鹽溶液，溶於400份水，在熱水中溶解較少，極慢溶於甘油，不溶於乙醇和多數有機溶劑。相對密度2.32。有刺激性。通常含有2個結晶水，自然界中以石膏礦形式存在。硫酸鈣可以作為食品添加劑，加工助劑和藥物。

現行標準GB1886.6—2016代替GB1892—2007《食品添加劑 硫酸鈣》。本標準與GB1892—2007相比，主要變化如下：標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸鈣”。

基本介紹

• 中文名：食品添加劑 硫酸鈣
• 外文名：food additive calcium sulfate
• 發行日期：2016-8-31
• 實施日期：2017-1-1
• 狀態：現行有效

基本信息

美國食品化學品法典（FCC）第五版（2004）《食品添加劑 硫酸鈣》（英文版）強制標準，對食品添加劑 硫酸鈣的化學成份、性狀、用途、成份組成、包裝與存儲要求等內容進行了詳細的規範。

日本也在食品添加劑公定書（第六版）中也專門制定了《食品添加劑 硫酸鈣》標準，用於規範硫酸鈣在食品中的套用。

在中國，現行標準為：GB1886.6—2016

分子式：無水硫酸鈣CaSO4；二水合硫酸鈣CaSO4·2H2O

相對分子質量：

無水硫酸鈣CaSO4:136.14(按2007年國際相對原子質量)

二水合硫酸鈣CaSO4·2H2O:172.14(按2007年國際相對原子質量)

硫酸鈣在食品中的用途包括：營養劑，酵母激活劑，麵團性質改性劑，固化劑，螯和劑，膠凝劑，發酵粉，載體，填料，pH調節劑，研磨劑。在這些用途中它主要被用在烘焙食品中。作為固化劑它被用在罐裝馬鈴薯、西紅柿、胡蘿蔔、菜豆和胡椒粉中。硫酸鈣也被作為一種成分用於糖果蜜餞，冰激凌和其他冷凍的甜品中。硫酸鈣也被用在啤酒釀造中，在麥芽處理過程中添加此產品作為增加水中鈣離子的含量。硫酸鈣在用於與食品接觸的清洗劑中被用作研磨劑。硫酸鈣也被用在化妝品和牙膏中。

範圍

本標準適用於天然石膏除雜後製備的食品添加劑硫酸鈣。

技術要求

1、 感官要求

感官要求應符合表1的規定。

檢驗方法：取適量試樣置於清潔、乾燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態。

表1 感官要求

項目	要求
色澤	白色
狀態	粉末

2、理化指標

理化指標應符合表2的規定。

表2 理化指標

項目	無水硫酸鈣	二水合硫酸鈣
硫酸鈣(CaSO4)(以乾基計),w/% ≥	98.0	98.0
鉛(Pb)/(mg/kg) ≤	2.0	2.0
砷(As)/(mg/kg) ≤	2.0	2.0
氟化物(F),w/% ≤	0.005	0.003
硒(Se),w/% ≤	0.003	0.003
乾燥減量,w/%	≤1.5	19.0~23.0

檢驗方法

本試驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時應小心謹慎。如濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即治療。

本標準所用試劑和水在沒有註明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規定的三級水。試驗中所需標準溶液、雜質標準溶液、製劑和製品,在沒有註明其他要求時均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規定製備。試驗中所用溶液在未註明用何種溶劑配製時，均指水溶液。

1、鑑別試驗

性狀鑑別方法：稱取約2g試樣，於140℃±2℃烘20min，加1.5mL水攪拌，放置5min，呈黏糊狀固體。

鈣鹽鑑別方法：稱取0.2g試樣，加10mL鹽酸，加熱溶解，作為試樣溶液A。取適量試樣溶液A加氨水調節至鹼性，加草酸銨溶液即發生白色沉澱，此沉澱在鹽酸中溶解，但在乙酸中不溶解。

硫酸鹽鑑別方法：取試樣溶液A，加氯化鋇溶液即發生白色沉澱，在鹽酸或硝酸中均不溶解。

2、硫酸鈣(CaSO4)(以乾基計)的測定

用三乙醇胺掩蔽少量的三價鐵、三價鋁和二價錳等離子，在pH 為12.5時，以鈣試劑為指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標準溶液滴定鈣離子。

稱取約0.1g預先在250℃±5℃乾燥至質量恆定的試樣，精確至0.0002g，置於300mL錐形瓶中，加4mL鹽酸溶液，加20mL水，加熱溶解。加1滴甲基紅指示液，滴加氫氧化鉀溶液至溶液顯橙紅色，並過量5mL。加10mL 三乙醇胺溶液和少量鈣試劑，用乙二胺四乙酸二鈉標準滴定溶液滴定至溶液由酒紅色變為純藍色。

3、硒的測定

用環乙烷離心萃取以除去痕量水，在380nm 下用分光光度計測定萃取液的吸光度值。

標準溶液的製備：移取6.0mL硒標準溶液，置於150mL燒杯中，加入50mL鹽酸溶液（1+5），混勻。

試樣溶液的製備：稱取0.20g±0.01g試樣，置於150mL燒杯中，加入25mL鹽酸溶液（2+5）溶解。如有必要邊攪拌加熱至沸，並於蒸汽浴上蒸15min，冷卻至室溫。加水至50mL。

空白溶液的製備：於150mL燒杯中加入50mL鹽酸溶液（1+5），作為空白溶液。

萃取：在標準溶液、試樣溶液和空白溶液中分別小心加入5mL氨水溶液，搖勻，冷卻。再分別滴加氨水溶液使各溶液pH≈2.0（使用精密pH 試紙測定），加水至60mL。分別轉移到分液漏斗中，並加水至約80mL。然後再分別加入0.2g鹽酸羥胺，搖勻溶解，立刻加入5.0mL2，3-二氨基萘溶液,塞緊塞子振搖混合，靜置100min。再分別加入5.0mL環乙烷，用力振搖2min，放置分層。將有機相再經離心分離痕量水後用於吸光度測定。

吸光度的測定：將有機相轉移至1cm 比色皿中，於380nm 波長處測量其吸光度。