《食品工業工藝用水系統》錢應璞編，化學工業出版社2004-10齣版。
基本介紹
- 書名：食品工業工藝用水系統
- 作者：錢應璞編
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2004-10
基本信息,內容介紹,目錄信息,
基本信息
作 者：錢應璞編
出 版 社：化學工業出版社 出版日期：2004-10
ISBN：750256112
版 次：1版
包 裝：平裝
開 本：小16開
頁 數：282頁
印 張：1次
內容介紹
本書依據GMP(食品良好生產規範)的要求和中國食品藥品監督管理局、衛生部及WHO(世界衛生組織)和美國FDA(食品藥品管理局)相關的法規檔案，以食品工藝用水的製備、貯存與分配系統的設計和工藝用水系統微生物控制為出發點，全面地闡述了食品工藝用水系統的設備、安裝、運行、監控以及驗證等方面的技術要求和內容實踐，並以作者與中外專家交流及長期生產實踐中積累的豐富資料，回答了如何建好、管好、用好製藥用水系統的實際問題。全書技術內容先進，實用性、針對性強。本書可供食品、醫藥、化工、環境、城建等專業的管理人員及技術人員閱讀參考。
目錄信息
第一章水質概述
第一節概述
一、天然水
二、工藝用水中需要清除的雜質
第二節食品工藝用水標準及其選用
一、飲用水
二、純化水
第二章工藝用水的製備
第一節食品工藝用水及制水方法的選擇
一、食品工藝用水的選擇
二、工藝用水製備方法選定原則
第二節飲用水處理與純化水製備常用的水處理技術
一、飲用水處理的方法
二、純化水處理系統工藝選擇原則
三、純化水系統預處理的必要性及常用手段
四、純化水系統預處理方法
五、純化水系統精處理方法
第三章工藝用水系統的污染及控制
第一節工藝用水系統的污染
一、工藝用水系統的外源性污染
二、工藝用水系統的內源性污染
第二節工藝用水系統污染的警戒和糾偏
一、警戒水平和糾偏限度
二、系統運行內控標準
第三節工藝用水系統的消毒和滅菌
一、源水的消毒和臭味的去除
二、純化水的消毒和滅菌
第四章工藝用水貯存、分配系統及設計
第一節工藝用水的貯存
一、貯罐選用以及管道配件
二、貯罐設計中應注意的問題
三、貯罐設定的位置
四、貯罐的材料及製造要求
第二節工藝用水的分配系統
一、工藝用水分配輸送系統
二、純化水的分配輸送系統
第三節 工藝用水系統設計的一般原則
一、工藝用水貯存分配系統設計的選擇
二、工藝用水的貯存分配方式
第四節配水管道參數的計算
一、生產工藝用水點情況和用水量標準
二、系統設計流量的確定
三、管道內部的設計流速
四、工藝用水系統管道的阻力計算
第五章工藝用水系統實例
第一節飲用水的處理
一、常用處理流程
二、特殊源水的水處理工藝流程
第二節純化水的處理
一、一級反滲透(RO)+電法去離子(EDI)的純化水系統
二、二級反滲透(RO)純化水系統
第六章工藝用水系統設備選型
一、工藝用水系統設備的特殊要求
二、工藝用水系統中公用設備的選用
第七章工藝用水系統的安裝及處理
第一節管道材料及安裝
一、工藝用水管道的適用性
二、工藝用水系統結構材料的比較
三、工藝用水管道的連線方式
四、不鏽鋼管道及閥件的連線
五、不鏽鋼管道的內表面處理
六、不鏽鋼管道的衛生連線
七、非金屬材料的安裝連線
八、管道安裝的檔案支持
第二節工藝用水系統閥門管件及其安裝
一、工藝用水系統閥門的選用及安裝
二、設備、管道、閥門管件內表面拋光處理對系統的影響
三、壓力表與溫度計
四、清洗用噴淋裝置
第八章工藝用水系統的運行管理
第一節系統的預防性維護保養
一、水系統的操作規程
二、關鍵的質量屬性和操作條件監控計畫
三、定期消毒計畫
四、預防性的設備維護
五、機械系統和操作條件的變化控制
第二節預防性維護保養的標準操作規程參考實例
一、 水泵的維護
二、 離子交換裝置的維護
三、反滲透系統的維護
四、反滲透膜的污染特徵
五、反滲透膜的污染及清洗處理
第三節工藝用水系統日常監測與管道維護
一、工藝用水系統日常線上監控、間隙監控及取樣分析
二、工藝用水系統日常監測取樣點布置
三、工藝用水系統管道的維護
第九章工藝用水系統驗證
第一節驗證的目的與基本思路
一、工藝用水的屬性
二、驗證的重要性
三、驗證的基本思路
第二節驗證的準備
一、檔案清單
二、工廠測試程式
三、焊接檔案
四、測定檔案
五、標準操作規程（SOP）
六、工藝用水系統手冊
第三節工藝用水系統驗證程式概述
一、工藝用水系統的驗證程式
二、水處理系統待驗證項目分析
第四節驗證方案的編寫
一、工藝用水系統的全面檢查項目
二、典型的驗證方案包括的內容
第五節驗證的實施過程
一、預驗證
二、工藝用水系統的工藝驗證
第六節驗證確認後的監控和變更控制
一、定期抽樣和測試
二、變更的控制
三、工藝用水系統的維護
第七節工藝用水系統的再驗證
第八節工藝用水系統驗證檔案參考實例
一、驗證方案批准
二、驗證小組人員名單
三、驗證方案介紹
四、純化水系統的安裝確認
五、運行確認
六、性能確認
第九節工藝用水系統驗證項目的檢驗
第十章工藝用水系統中微生物的檢測與鑑別
第一節微生物的基礎知識
一、分類和特徵
二、致病微生物及其研究
第二節常用的微生物檢測方法
一、微生物計數法
二、生長量測定法
三、生理指標法
第三節工藝用水中微生物的檢測
一、檢測方法選定原則
二、取樣
三、微生物的培養
四、微生物的鑑別
五、商業化的微生物檢測方法和系統
參考文獻
