《食品安全與食物中毒急救常識》主要以問答的形式介紹了食品安全與食物中毒方面的一些基本知識，內容淺顯易懂、簡明扼要。它不僅闡述了一旦發生食物中毒時怎么辦，還介紹了食品安全的相關知識以及如何預防食物中毒的發生。《食品安全與食物中毒急救常識》在食品安全方面，涉及了食品安全常識、垃圾食品、食品添加劑、保健食品與轉基因食品等；在食物中毒方面，先介紹了食物中毒方面的一些基本知識，然後分細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒以及化學性食物中毒進行分類介紹。
基本介紹
- 書名：食品安全與食物中毒急救常識
- 出版社：貴州科技出版社
- 頁數：192頁
- 開本：32
- 作者：彭吾訓
- 出版日期：2013年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787553200545, 7553200549
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品安全與食物中毒急救常識》可作為一本向大眾普及食品安全與食物中毒知識的科普讀物，可供基層公共衛生人員和醫學院校學生閱讀，還可對食品生產經營人員提供指導。
圖書目錄
第一節食品安全
1.什麼是食品？
2.食品的作用有哪些？
3.食品應如何分類？
4.食品的營養價值指的是什麼？
5.如何評價食品的營養價值？
6.什麼是食品安全？
7.食品安全包括哪些方面的內容？
8.什麼是食品安全危害以及如何分類？
9.近年來的重大食品安全事件有哪些？
10.什麼是食品產品標；隹？
11.食品產品標準的主要內容是什麼
12.什麼是綠色食品？
13.綠色食品標誌圖形的構成及其含義是什麼？
14.綠色食品分為哪兩大類？
15 AA級綠色食品與A級綠色食品有什麼區別？
16.可以申請綠色食品標誌的有哪些物品？
17.什麼是有機農業？
18.有機農業的核心是什麼？
19.什麼是有機食品？
20.有機食品標誌圖形的構成及其含義是什麼？
21.我國的有機食品主要有哪些？
22.如何判斷某食品是否為有機食品？
23.什麼是非有機食品？
24.什麼是無公害農產品
25無公害農產品標誌圖形的構成及其含義是什麼？
26.什麼是安全食品？
27.安全食品有哪些？
28.什麼是合成食品？
29.什麼是工程食品？
30.什麼是疫苗食品？
31.什麼是仿生模擬食品？
32.什麼是伴侶食品？
33.常見的伴侶食品有哪些？
34.什麼是食物不耐受？
35“QS”標誌是什麼？
36.食品保質期和保存期有什麼區別？
37.消費者在選購食品時要注意些什麼？
38.《中華人民共和國食品安全法》是什麼時候制定的？
39.《中華人民共和國食品安全法》的法律效力如何？
40.21世紀人類首選的十大健康食品有哪些？
41.世界衛生組織提出的“食品安全十定律”是什麼？
42.食物中有哪些潛在的天然致癌物？
43.食物中有哪些致癌物質’
44.什麼是多環芳香族化合物？
45.如何避免多環芳香族化合物污染食物？
46.什麼是苯並芘？
47.食物中的苯並芘主要有哪些來源？
48.苯並芘的慢性危害主要有哪些？
49.如何去除食物中的苯並茈？
第二節垃圾食品
1.什麼是垃圾食品？
2.十大垃圾食品是指哪些食品？
3.常見的油炸食品有哪些？
4.油炸食品對人體健康有哪些危害？
5.如何降低油炸食品中的丙胺醯胺對人體健康的危害？
6.常見的醃製食品有哪些？
……
第三節食品添加劑
第四節保健食品與轉基因食品
第五節生活中常見的食品安全問題
第六節食物中毒
第七節細菌性食物中毒
第八節真菌性食物中毒
第九節動物性食物中毒
第十節植物性食物中毒
第十一節化學性食物中毒
1.什麼是食品？
2.食品的作用有哪些？
3.食品應如何分類？
4.食品的營養價值指的是什麼？
5.如何評價食品的營養價值？
6.什麼是食品安全？
7.食品安全包括哪些方面的內容？
8.什麼是食品安全危害以及如何分類？
9.近年來的重大食品安全事件有哪些？
10.什麼是食品產品標；隹？
11.食品產品標準的主要內容是什麼
12.什麼是綠色食品？
13.綠色食品標誌圖形的構成及其含義是什麼？
14.綠色食品分為哪兩大類？
15 AA級綠色食品與A級綠色食品有什麼區別？
16.可以申請綠色食品標誌的有哪些物品？
17.什麼是有機農業？
18.有機農業的核心是什麼？
19.什麼是有機食品？
20.有機食品標誌圖形的構成及其含義是什麼？
21.我國的有機食品主要有哪些？
22.如何判斷某食品是否為有機食品？
23.什麼是非有機食品？
24.什麼是無公害農產品
25無公害農產品標誌圖形的構成及其含義是什麼？
26.什麼是安全食品？
27.安全食品有哪些？
28.什麼是合成食品？
29.什麼是工程食品？
30.什麼是疫苗食品？
31.什麼是仿生模擬食品？
32.什麼是伴侶食品？
33.常見的伴侶食品有哪些？
34.什麼是食物不耐受？
35“QS”標誌是什麼？
36.食品保質期和保存期有什麼區別？
37.消費者在選購食品時要注意些什麼？
38.《中華人民共和國食品安全法》是什麼時候制定的？
39.《中華人民共和國食品安全法》的法律效力如何？
40.21世紀人類首選的十大健康食品有哪些？
41.世界衛生組織提出的“食品安全十定律”是什麼？
42.食物中有哪些潛在的天然致癌物？
43.食物中有哪些致癌物質’
44.什麼是多環芳香族化合物？
45.如何避免多環芳香族化合物污染食物？
46.什麼是苯並芘？
47.食物中的苯並芘主要有哪些來源？
48.苯並芘的慢性危害主要有哪些？
49.如何去除食物中的苯並茈？
第二節垃圾食品
1.什麼是垃圾食品？
2.十大垃圾食品是指哪些食品？
3.常見的油炸食品有哪些？
4.油炸食品對人體健康有哪些危害？
5.如何降低油炸食品中的丙胺醯胺對人體健康的危害？
6.常見的醃製食品有哪些？
……
第三節食品添加劑
第四節保健食品與轉基因食品
第五節生活中常見的食品安全問題
第六節食物中毒
第七節細菌性食物中毒
第八節真菌性食物中毒
第九節動物性食物中毒
第十節植物性食物中毒
第十一節化學性食物中毒
