《食品加工和流通領域的可追溯性》是2010年在中國輕工業出版社出版的圖書，本書作者是(英國)史密斯。
基本介紹
- 書名：食品加工和流通領域的可追溯性
- 作者：(英國)史密斯
- ISBN：9787501970971
- 定價：28元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2010年01月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品加工和流通領域的可追溯性》內容簡介：通過《食品加工和流通領域的可追溯性》，讀者可以從三方面系統了解可追溯方面的知識。首先，能系統了解食品的可追溯性、安全和質量之間的關係（第一部分），了解如何建立貫穿整個食品供應鏈的可追溯體系（第1章）、利用可追溯體系最佳化商業操作（第2章）、利用可追溯體系最佳化供應鏈（第3章）；其次，能系統了解建立可追溯體系的方法（第二部分），了解食物供應鏈的溯源和追溯模型（第4章）、如何解決可追溯體系中的瓶頸問題（第5章）、如何將加工信息納入可追溯體系中（第6章）以及分析測量的可追溯性（第7章）；最後能了解各種可追溯技術（第三部分），如DNA標記在動植物可追溯性方面的套用（第8章）、農畜產品的電子識別、DNA概況和可追溯性（第9章）、食品供應鏈中可追溯信息的存儲及傳輸（第10章）、可追溯體系中的信息傳輸（第11章）。
圖書目錄
第一部分 食品的可追溯性、安全和質量
第二部分 建立可追溯體系
第三部分 可追溯性技術
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