風鈴辣椒

風鈴辣椒（學名：*Capsicum baccatum*）是茄科辣椒屬常見栽培種之一，果實呈金元寶形，幼果鮮綠色，成熟後轉為鮮紅色，具有觀賞價值。其生長對溫度敏感，最佳開花結果溫度為25℃左右。作為砧木植物，風鈴辣椒發達的根系和抗病性被用於嫁接改良其他辣椒品種，提高產量和抗逆能力。該品種辣味較濃，兼具經濟作物和園藝植物的雙重特性。

基本介紹

• 學名：Capsicum baccatum
• 別名：五角辣椒、下垂辣椒
• 科屬：茄科辣椒屬
• 果期溫度：25℃為宜
• 原產地：南美洲
• 果實類型：漿果

植物學史

風鈴辣椒是辣椒屬（*Capsicum*）33個野生種中的栽培種之一，拉丁學名經植物分類學確認為Capsicum baccatumL.。在栽培種中，它與甜椒、青椒等同屬不同農藝品種。中國植物物種信息系統（CFH）將其列為茄科辣椒屬獨立物種，並收錄於中國植物圖像庫（PPBC）。

形態特徵

果實外形獨特，成熟前為鮮綠色，成熟後呈鮮紅色，形似風鈴或金元寶，果長3-4厘米，頂部寬度達4 5厘米。植株高度可達1.5米，單株產量約40-50個果實。花冠特徵為白色花瓣帶黃色斑點，與墨西哥辣椒等近緣種形成顯著區分。

生長習性

屬遲熟型品種，對溫度適應性較弱：氣溫高於35℃或低於15℃時授粉成功率顯著下降，無法正常坐果。適宜開花期的日均溫需穩定在25℃左右，晝夜溫差過大會導致果實發育不良。根系發達，胚軸長度優於多數栽培辣椒，利於嫁接操作。

栽培技術

露地栽培

需選擇排水良好的土壤，播種前進行催芽處理。幼苗期保持日溫20-25℃，夜間不低於15℃。花期需人工輔助授粉以提高坐果率，果實轉色期減少澆水以避免裂果。

嫁接套用

因其抗辣椒疫霉、根結線蟲等土壤病害的特性，風鈴辣椒被選育為優良砧木品種。通過胚胎培養技術克服種間雜交障礙後，可與墨西哥辣椒實現穩定嫁接，使接穗植株增產15%-20%。2024年相關發明專利顯示，其砧木組合已套用於商業化辣椒生產。

主要價值

• 經濟價值：果實辣度高，可加工為調味品；單株掛果量大，適合規模化種植。
• 觀賞價值：果實形態奇特且顏色鮮艷，常作為盆栽觀賞植物。
• 育種價值：攜帶抗鐮刀菌、耐鹽鹼等基因，是辣椒抗逆品種選育的重要遺傳資源。

品種保護

四川省農業科學院的研究表明，該品種在長江流域露地栽培時需採取遮陽降溫措施。中國科學院植物研究所通過植物智資料庫（iPlant）持續更新其分類學數據和圖像記錄。2024年相關嫁接技術專利已在中國及主要辣椒生產國獲得授權。