風情南湖菱

一道以素食為主料的健康美食，適合愛美和崇尚健康人士選擇。

基本介紹

• 中文名：風情南湖菱
• 主料：日本南瓜300克
• 輔料：菜心4棵
• 調料：白糖3克，鹽5克

簡介

主料：日本南瓜300克，南湖菱100克，美國紅腰豆75克，白果50克，茶樹菇30克。

輔料：菜心4棵。

調料：白糖3克，鹽5克，雞粉3克，豉油20克，香油0.5克，胡椒粉0.1克，濕澱粉1克，花生油10克，色拉油1000克。

製法：日本南瓜切三角形，分8件；燒熱鍋，下色拉油燒至七成熱，入南瓜炸至熟透；南湖菱洗淨去皮，美國紅腰豆、白果、茶樹菇分別飛水，瀝乾備用；將所有主料加調料調味，入盤中擺成放射狀，入籠蒸3分鐘；菜心清炒圍邊，淋熱花生油即成。

特點

色彩奪目。

註：南湖菱：南湖無角菱，浙江嘉興著名特產，因地處南湖而得名。也有人依形稱其為元寶菱、餛飩菱、和尚菱等。一般來說菱都有角，故稱“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是無角的，其皮色翠綠，兩端圓滑，並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃，而且可以制糕點、佳肴或釀酒、製糖。生食者選色翠而鮮嫩，尤其是剛出水時口味更佳，熟食則選色黃褐之老菱，洗淨後煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口；食風菱者選黑色烏菱，洗淨後在風中晾乾，然後剝食菱肉，此時肉質堅硬，但香味奇特，味美滋口。

美國紅腰豆：原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C、E及豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。紅腰豆可以做沙拉，也可用它煮有味飯或做蔬菜濃湯。