風味糟雞爪

基本介紹

• 中文名：風味糟雞爪
• 主要食材：雞爪，香糟鹵

用料

材料	用量
雞爪	30隻
香糟鹵	兩袋
姜	適量
花椒	適量
大蒜	一根
黃酒	適量
桂皮	適量

做法

1. 將雞爪去指甲洗淨，姜切片，大蒜切條

2. 鍋中放水煮開，將雞爪放開水中焯出血水

3. 將雞爪撈出用涼水洗乾淨

4. 鍋中放入雞爪，放入淹沒雞爪的清水，桂皮，花椒，姜，大蒜，黃酒大火煮開，（主要是為了去腥）再小火慢燉30～40分鐘

5. 將雞爪撈出洗淨，用涼白開泡製降溫

6. 最後將變涼的雞爪放入香糟鹵中醃製4小時，用保鮮膜封住，即可享用。