風味栗子鵝翅這是一道美食，風味獨特，味道鮮美，主要原料有鵝中翅、乾香菇、去殼板栗、蔥花、蒜蓉、薑蓉。
基本介紹
- 中文名：風味栗子鵝翅
- 主要食材：鵝中翅，乾香菇
- 佐料：蔥花、蒜蓉、薑蓉
- 工藝：蒸
所需食材,主料,醃料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
鵝中翅、乾香菇、去殼板栗、蔥花、蒜蓉、薑蓉。
醃料
蜂蜜(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生抽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、白鬍椒粉(1/8湯匙)
調料
油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、蚝油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作方法
1 鵝中翅洗淨剁塊，加入1湯匙蜂蜜、1湯匙料酒、1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/8湯匙白鬍椒粉和薑末拌勻，醃製15分鐘。
2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀；洗淨板栗，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼；將1/2湯匙生粉和3湯匙調勻成生粉水。
3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉，以小火煸香香菇絲後，倒入雞塊大火炒勻。
4 倒入板栗與鍋內食材拌炒1分鐘，注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燜煮25分鐘。
5 加入1/5湯匙鹽和1湯匙蚝油炒勻入味，淋入生粉水勾芡，灑入蔥花，即可上碟。
廚神貼士
1、鵝翅久煮易爛熟，會失去嫩滑的口感，因此栗子要先清蒸至熟，才能下鍋與鵝翅一同燜煮。
2、需用小火煸香香菇，用大火煸香菇容易燒焦燒糊。
3、購買去殼去衣的栗子，洗淨後便可直接烹煮，可減少給栗子去殼的繁瑣步驟。
4、栗子生吃難消化，熟食易感覺撐，一次別多吃，否則會傷脾胃。
5、鮮栗子容易變質霉爛，而變質的栗子吃了會食物中毒；栗子不能和牛肉一起吃，容易引起嘔吐。
食用須知
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種胺基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。還可補虛益氣，暖胃生津，凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
