清華大學公共衛生專業碩士、北京營養師協會理事、高圓圓的營養師顧中一寫給中國家庭的日常營養枕邊書！繼《顧中一說：我們到底應該怎么吃？》之後，顧中一集合三年營養學前沿新知，幫你定製個人科學營養方案。
基本介紹
- 書名：顧中一：我們就該這樣吃
- 作者：顧中一
- 出版社：北京聯合出版公司
內容簡介,目錄,精彩書摘,
內容簡介
通過這本書，你可以：
利用營養知識守護你的身體器官
有病不要急，健康可以吃出來
快速分辨健康、飲食、營養學謠言
當個好媽媽，細心呵護孩子的每一餐
即使是特殊人群，也能獲得特殊關愛
學會挑選便宜又營養的養生保健實物
找到適合自己的飲食方式和完美膳食
定製適合自己的科學營養方案
適合
年輕愛美的女性、加班熬夜一族、考試學生一族、老年人、健身愛好者、反覆減肥的人、小孩子、哺乳期媽媽、為口臭苦惱的人等……
目錄
第一章 小顧幫你找到自己的完美膳食
合理膳食的重要性
平衡膳食從哪裡入手？
健康秘籍之“三減三健”
營養師不吃什麼？
最便宜的營養食譜
如何正確選擇保健食品？
第二章 探究營養微觀世界，制訂個人科學營養方案
如何少攝入反式脂肪酸？
食品添加劑是天使還是魔鬼？
如何做個“鎂”食家？
吃營養補充劑有壞處嗎？
精彩書摘
減少白髮，預防脫髮，怎樣吃能使頭髮更健康？
頭髮變白的根本原因是毛囊黑色素減少，這可能與酪氨酸不足、酪氨酸酶活性降低、黑色素合成障礙等有關，某些疾病（白化病、白癜風、甲亢、腦垂體相關疾病等）、遺傳、衰老、飲食、精神壓力等因素都有可能造成白髮。如果是由其他疾病導致的白髮，首先要去除病因。在排除了疾病等因素的影響後，可以從均衡營養、生活規律、舒緩情緒等方面來儘可能延緩白髮的產生。
均衡營養
與身體、皮膚一樣，頭髮的健康也需要均衡的營養。由於不當節食、某些疾病等原因導致營養不良的人往往出現頭髮乾枯沒有光澤、皮膚暗淡缺乏彈性等問題。因此，我們應該做到平衡膳食。
缺乏維生素B12、泛酸、葉酸等B族維生素，蛋白質，鐵、鋅、鈷等微量元素，往往也會影響頭髮的顏色與成分，要注意適當攝入肉類、蛋類、海產品、綠色蔬菜、酵母、堅果以及豆類等食物。尤其是維生素B12，富含維生素B12的食物有雞蛋、乳酪、魚肉、牛肉等，除非是素食人群，否則一般人體的需要比較容易得到滿足。傳統觀念認為黑色食物，如黑芝麻、黑豆等可以烏髮，但目前尚缺乏科學依據。這些食物中的確含有部分有利於頭髮健康的營養素，但從功能上來說，與前面提到的動物性食物、堅果等食物沒有本質區別，可以作為日常均衡飲食的選擇之一。
