頂壇花椒

頂壇花椒，貴州省貞豐縣的特產，中國國家地理標誌產品。

頂壇花椒位於貴州西南部貞豐縣北盤江鎮頂壇及其周邊相近地理氣候區特有的高效經濟植物品種，長期生長於怪石立林、熱輻射較強、乾旱少土的特殊氣候環境，因主產於貴州省貞豐縣北盤江鎮的頂壇片區，且創建了喀斯特石漠化治理與農村經濟建設協調發展的“頂壇模式”而聞名。該品種顆粒均勻，其芳香油含量是四川紅椒的近10倍，維生素E含量是四川紅椒的近4倍，維生素C含量略低於四川紅椒，油分豐富、食味香麻、品質優良，被譽為“貴州第一麻”，長期銷於中國四川、重慶、湖南、湖北、廣東、廣西等地。

2008年12月24日，原國家質檢總局批准對“頂壇花椒”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：頂壇花椒
• 產地名稱：貴州省貞豐縣
• 品質特點：香味濃、麻味重、產量高
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：總局2008年第141號公告
• 實施時間：2008年12月24日

產品特點

頂壇花椒為芸香科，花椒屬的一種常綠灌木或小喬木，與竹葉椒原變種的不同點在於葉片的葉軸及小葉光滑無刺，莖枝多銳刺，枝具皮刺，紅褐色，皮刺基部多寬扁。

頂壇花椒

一般株高3～4米，高者達5米以上，植株高度與栽培環境及土壤水肥關係密切；葉片為奇數羽狀複葉互生，通常為披針形或披針狀橢圓形，邊緣有不規則之琉離小鈍齒，齒凹處常有一油腺。

一般具小葉5～9片，少數3片或11片，小葉在葉柄上對生，長4～9厘米，寬1.5～2.5厘米，翼葉明顯，頂端中央1片小葉最大，基部1對小葉最小。葉面稍粗糙，上面深綠色，背面黃綠色，光滑無毛，主脈在葉上面下凹，側脈不明顯，在葉背面中脈明顯隆起，側脈纖細。

聚傘狀圓錐狀圓錐花序，花序長短不一，腋生或同時生於側枝之頂，花單性，單被，有小花20～40朵，其中雄花5～7朵，花絲細長。花被6～8片，卵狀三角形，頂端鈍尖，長1.0～1.5毫米；明顯超出退化雌蕊，花葯圓點狀。雌蕊凸起，頂端微裂成彎曲的柱狀。雌蕊有心皮2個，背部近頂側各有1個油點，花柱斜向背面彎曲；果實球形，成熟時外果皮常為橄欖綠色，乾後紫褐色，果皮表面具瘤狀突起的腺體。果徑4～5毫米，乾後開裂，內果皮淡綠色；種子直徑2～3毫米，種皮黑色，角質，有光澤。

揮髮油（香油）含量比一般青花椒高、香味清爽、醇和。在青花椒中成為上上之品。

產地環境

頂壇花椒

頂壇花椒特別適合貴州喀斯特乾熱河谷區的自然氣候環境。一般以海拔1000米以下，年均溫17～20℃，年降雨量800～1300毫米，年極端最低溫2℃以上，年日照1600h以上，無霜或少霜的地區推廣種植，在年降雨量600毫米以下或1500毫米以上的地區栽培品質較差。

因頂壇花椒根系分布範圍較窄，入土較淺，多在60～80厘米土層內。土層深厚，則根系強大，地上部生長健壯，椒果產量高，品質好；土層淺薄，根系分布淺，難以忍耐嚴重乾旱。花椒根系耐水性很差，土壤含水量過高會嚴重影響花椒的生長與結果。所以種植園應選擇在山坡中下部的陽坡或半陽坡。

歷史溯源

花椒早在《詩經》中就有“椒聊之實，繁衍盈升”描述，花椒不僅是良好的調味品、醫藥原料，而且是中國傳統的出口商品。貴州花江峽谷地區花椒，俗稱頂壇花椒，也稱之為青椒，歷來以“香味濃，麻味重，產量高”而著稱。種植歷史可追溯到元朝（1271年～1368年）。長期的自然淘汰和人為選擇，頂壇花椒成為竹葉椒的新變種。

生產情況

頂壇花椒在峽谷區大面積種植時間在1984～2009年，2009年頂壇花椒種植面積近6666.7公頃，

頂壇花椒

頂壇花椒一直散種於農家的房前屋後、石邊地頭，有它不多，沒它不少，1992年到1996年底，花椒種植面積達到10600畝，成為黔西南州唯一的萬畝花椒基地。
2001年，依託退耕還林、水土保持、珠江防護林體系工程，從政策、資金、技術信息以及流通服務等方面全方位扶持頂壇花椒產業發展，該地政府投資800多萬元擴大花椒種植面積。

2002年，水利部門投資210萬元實施頂壇小流域綜合治理，修建蓄水池68座，攔沙壩5座，布設管網22.5公里，蓄水一萬多立方米。初步解決了缺水問題後，他們在13.3平方公里的治理區域內種植花椒30餘萬株、果木林10餘萬株、皇竹草20多公頃，改善了頂壇的小環境。

2006年，由中央、貴州省、黔西南州共同投資129萬元的1.5萬畝貴州省花椒優質採種基地竣工；

截至到2013年，頂壇花椒種植面積已擴大到5.3萬畝，年總產量達到1.1噸，實現產值1.2億元，95%以上的農戶成為頂壇花椒專業種植戶。

產品榮譽

2007年12月“中國經濟林協會”授予貞豐縣“中國花椒之鄉”稱號。

頂壇花椒

2008年，頂壇花椒列入第六批全國農業標準示範項目。

2008年12月24日，原國家質檢總局批准對“頂壇花椒”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

頂壇花椒地理標誌產品保護範圍為貴州省貞豐縣北盤江鎮、平街鄉、者相鎮、白層鎮等4個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

頂壇花椒

地方品種：大青椒、小青椒。

二、立地條件

保護區範圍內海拔不高於900米，土壤為碳酸岩發育的石灰土和砂頁岩發育的黃壤，土壤pH值5.5至7.5，土壤有機質含量大於等於1.8%。

三、栽培管理

⒈種苗繁育：採用實生繁殖。秋播時間在10月中下旬至11月上旬，春播在3月中下旬。

⒉移栽：秋播種苗在翌年2至3月，春播種苗在5月中下旬，苗木長出2至4對真葉後進行大田移植，栽培密度≤1665株/公頃。

⒊施肥：以施有機肥為主，成齡樹每株施入有機肥≥15千克。

⒋環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、採收及晾曬

⒈.採收：當花椒外果皮呈現油綠色，腺點突出透亮，即可採摘，根據成熟度分批採摘。

⒉.晾曬：果實採摘後當天必須晾曬，晾曬至含水量≤10%，嚴禁曝曬。

五、質量特色。

⒈感官特色：綠色、有光澤、睜眼、果粒較大、均勻、油腺密而突出，果徑在2毫米至3毫米，果皮上有明顯凸起的圓點狀油腺，長有油苞，富含揮髮油，麻味濃烈持久，香味純正。

⒉理化指標：水分含量≤10%，揮髮油≥5.0毫升/100克，不揮發性乙醚提取物≥4.0%。

⒊安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

頂壇花椒地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向貴州省貞豐縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。