響水貢米俗稱“長在石板上的大米”，生長在萬年熔岩台地上，享受著黑色腐殖土壤的滋養，純淨鏡泊湖水的灌溉，呼吸著原始森林的新鮮空氣，觀如羊脂美玉，品味甘醇柔韌。自唐代以來，響水貢米呈歷朝貢米，跨越千年，而成為米中傳奇，素有“中華第一稻”之稱。
基本介紹
歷史由來,生長環境,科技研發,營養價值,
歷史由來
公元696年，渤海國國王大祚榮，戰傷中箭落馬，隨波逐流漂至寧安渤海鎮附近的一個村莊。恍惚間被人救起，療傷數日，漸漸康復。他清醒後方知是附近村民出手搭救，並每日用一種白潤如玉般的大米熬粥煮飯助他快速恢復體力。傷好後，大祚榮感激涕泠，臨別前道：“待大業完成，定回來定都於此，以報此地再生恩德”。
公元698年，大祚榮再次回到渤海鎮，建都於此。當吃到白潤如玉般的米飯時，忙問鄉人此米如何稱呼？鄉人只說不知。是夜，大祚榮徹夜難寐，輾轉反側，忽聞窗外傳來清脆的水泡聲，上下反覆，周而復始，“串串氣泡，輕輕響聲，清脆神秘，不知所蹤”，大祚榮喜出望外，謂之“響水”。次日，大祚榮便召農戶在此地域種植此水稻，並將這種米命名為“響水米”，響水貢米，由此得名。
皇室貢米：
據北宋歐陽修主持編撰的《新唐書·渤海傳》記載，唐代渤海國時期，渤海地區已經出現了先進的水利灌溉和水稻栽培技術。公元698年，武則天劍指渤海國，稱其擁兵自重，不向大唐稱臣，恐不利大唐為由，遂進軍寧古塔，實為渤海國之響水米而戰，相傳其立大雪之中而生，固石板之上而長，飲天然之水而活。兵戰七年，渤海國大敗，公元705年，渤海國王大祚榮派次子到長安（現西安）向大唐稱臣進貢，並將有著米中珍珠之稱的響水米貢奉給大唐。唐中宗大喜賜大祚榮絹、帛、錦采、彩練、粟無數，金銀器皿萬件。並昭告天下，盛宴三天，文武百官不分官位等級，均賜一碗響水米。此後，響水貢米年年進貢朝廷，這是中國正史中最早載入史冊的貢米，亦可稱為世界上第一個有品牌的大米。響水貢米歷經唐、宋、元、明、清，世代相傳種植，傳承至今。
生長環境
源自北緯44度的奇蹟-氣候
北緯44度屬於極寒地區，1300年前能夠在這裡成功種植水稻，當屬人類的奇蹟。這個奇蹟延續到今天，形成了聞名於世的“北緯44度現象”，世界頂級農產品均產於這一黃金地帶。此地帶晝夜溫差大，水稻生長周期長達148～150天，是南方普通大米的兩倍。活動積溫在2700度左右，特別有利於水稻灌漿期養份的積累，使響水貢米所含澱粉中的直鏈澱粉含量低，燜制出的米飯柔而不粘，質地適中，口感鮮美。年日照2700小時,光合作用時間長，營養積累多，可以製造出更多的有機物，使水稻乾物質多，味道更甜。每年長達6個月以上的土地休眠期，其中有5個月氣溫在零度以下，對於病蟲害有很好的防禦作用。地里的植物纖維冷凍之後，來年能夠快速腐爛成肥料。如此天然的有機生態環境，的確是大自然得天獨厚的恩寵。
源自寒帶母本的奧秘-土壤
俗話說，黑土地“一兩土，二兩油”，極為肥沃。世界上僅存三塊黑土地，響水貢米所在的松江流域是其中之一。與一般的黑土地不同，響水貢米生長在一萬年前火山噴發形成的熔岩石板地上，上面覆蓋著一層10-30厘米厚的土壤，由於年代久遠，枯枝落葉的腐爛，形成了一層微量元素豐富、土質肥沃的黑色腐殖土。土壤中礦物質、有機質、微量元素含量極為豐富，有機質含量高達9.8%-11.5%。這樣肥沃的土壤，在中國範圍內無出其右。值得一提的是，火山熔岩石板地為多孔狀結構，礦物質蘊含豐富，通透性好，同時易於貯存熱量，白天積存的太陽光熱量在夜晚不斷散發，因此稻田的地溫、水溫要比一般稻田高出2-3攝氏度，對於水稻的根部有很好的保護作用，水稻吸收營養充分，成熟度極高。
源自根植於心的浸潤-水源
響水貢米的自然灌溉水源來自鏡泊湖。鏡泊湖是中國第一大、世界第二大高山堰塞湖，也是中國內陸罕見的沙質底淡水湖。湖水來自長白山脈冰雪融化，經濕地保護區匯入鏡泊湖。水底最深處達140米，因水體量巨大，自我淨化能力極強，水質純淨，手掬可飲。周圍百餘里內無任何污染，加之其瀑布落差使得水撞擊產生大量負氧離子，因此湖水中含有豐富的鈣、鋅、鐵、碘等人體所需的礦物質和微量元素。湖水從東北至西南，蜿蜒曲折45公里匯入灌溉渠，水溫逐漸升高，為促進水稻生長提供了更好的條件，使水稻的口感和營養更佳。
源自原始森林的呼吸-空氣
鏡泊湖原始天然、風韻奇秀、山重水複、曲徑通幽的秀美風光不僅引起世人的矚目，黨和國家領導人也對鏡泊湖格外關注、惜愛有加。自50年代起相繼有劉少奇、葉劍英、鄧小平、朱鎔基等百餘位黨和國家領導人光臨鏡泊湖檢查指導工作。1964年葉劍英曾給予鏡泊湖“山上平湖水上山，北國風光勝江南”的讚譽。1983年鄧小平同志親臨鏡泊湖視察，親筆提寫了“鏡泊勝景”四個大字。因地處鏡泊湖5A級風景區，綠色植被覆蓋率高達70%，響水貢米周邊生態環境良好，沒有工業污染，空氣新鮮純淨，因此聯合國在此專門設立了大氣本底監測站，檢測表明空氣品質達到國家規定的生產有機食品的標準。
科技研發
響水集團每年向農科院投入巨額科研經費，從選種之始，就歷經層層把關，不斷最佳化，精選最優品種。2008年，響水貢米乘坐神七太空飛船，實現外太空育種，完成了中國水稻史無前例的飛躍。歷經兩年培育，方獲大田種植成功，無論是營養的積累、還是種植中的抗風寒與抗倒伏技術，均遙遙領先。因對生長環境要求甚為嚴格，僅有1.1萬畝中央核心區域可種植響水貢米。水稻植株之間要保持較大的間隙，最大限度的防禦病蟲害傳播，產量相對較低。加工過程中對大米的色澤、粒徑實行全自動智慧型化控制，層層篩選，出米率僅在40%左右。
2009年響水集團投資4.5億進行了工廠建設、土地流轉、租賃及收購、多款產品的延展開發，並擁有了4.9萬畝核心火山熔岩石板田18年種植經營權。建立了遠程控制、智慧型化溫控催芽和自動通風、自動微噴水響水智慧型育秧園區。為適應高端水稻的加工生產，減少大米加工環節的污染，確保響水貢米的優異品質，響水集團斥資1.8億，採取預處理車間與精米加工分離，引進了日本佐竹公司和瑞士布勒公司最先進的大米加工設備。每一顆響水貢米的誕生，都要經歷一場殘酷的競爭。輕碾多級、高像素CCD紅外線色選，層層磨礪，顆顆精選。自然通風降水、保溫鋼板倉，鎖定水稻平均水分14.5%；從糧食入倉到加工生產，實行全自動智慧型化控制，最大限度保證貢米原糧品質，塑造行業標準。
營養價值
經荷蘭SGS檢測中心檢測顯示，響水貢米鈣含量每公斤高達220毫克，高於日本越光米的4倍，為普通大米的5—6倍。響水貢米富含人體所需的十八種胺基酸，含量達6.9%，在人體所不能合成的8種胺基酸中，響水貢米就含有7種。其中礦物質、微量元素、蛋白質、胺基酸及維生素的含量高於普通大米6倍，鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅、猛、鉻、硫、鉬等微量元素含量也極為豐富，並且還含有維生素VPP，對人體皮膚具有極好的抗衰老功效。這些含量既保持了響水貢米的營養價值，同時又不影響它的口感。因此燜出的米飯柔而不粘，質地適中，口感清香，並且冷卻後不回生。
響水貢米是享譽國內外的綠色天然保健大米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、質重如砂。煮粥漿汁如乳（膠原蛋白含量高），蒸飯油亮溢香（維生素E含量高）。飯味清香適口，營養價值極為豐富。經農業部穀物品質監督檢測中心全程跟蹤檢驗，響水米中Vb1的含量為每公斤1.4毫克，而普通米僅為0.22豪克，Vb2含量為0.5毫克，普通米為0.06毫克，Vb6含量為17.3毫克，普通米為1.5毫克。並且蛋白質含量適當，為7.26%（普米為6.8%），這個含量既保持了響水貢米的營養價值，同時又不影響響水米的食味品質。由於產地晝夜溫差大，因此響水大米所含澱粉中的直鏈澱粉含量低（16.47%），這種類型的大米燜制出的米飯柔而不粘，質地適中，口感鮮美，並且冷卻後不回生。[1] 歐洲權威農產品檢驗機構荷蘭SGS檢測中心檢測，在響水貢米中鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量也極為豐富，其中鈣含量每公斤響水貢米高達220毫克，為普通大米的3—6倍。其中中胺基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高於普通大米，在響水貢米中富含人體所需的十八種胺基酸，含量達6.9%，在人體所不能合成的八種胺基酸中，響水貢米就含有7種。
