韭黃鱔魚

韭黃鱔魚是一道美食，口味鹹鮮，製作簡單，主要材料鯽魚1條(約250g)，豆腐400g。

基本介紹

• 中文名：韭黃鱔魚
• 主要食材：鯽魚1條(約250g)，豆腐400g
• 口味：鹹鮮
• 調味料：黃酒5g，蔥花、薑片各3g

調味料

黃酒5g，蔥花、薑片各3g，精鹽2g，味素1g，，食油30g

做法

1.豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。

2.鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

3.鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香薑片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味後勾薄芡，並撒上蔥花。

營養

內含蛋白質58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產熱680kcal。

功效

鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。