色澤美觀、製作快捷、味道鮮美、營養豐富。老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：韭黃雞蛋炒蝦仁
- 主要食材：韭黃，雞蛋，蝦仁
- 口味：鮮美
- 特點：色澤美觀、製作快捷
- 副作用：無
原料,做法,特點,溫馨提示,
原料
韭黃160克、烏雞蛋四枚200克、大蝦仁150克、白鬍椒粉少許、鹽2克、雞精1克、黃酒5克、烹調油20克。
做法
1、蝦仁洗淨，裡面撒入少許胡椒粉和鹽。
2、蝦仁里再放入少許雞精和黃酒拌勻，稍醃三兩分鐘。
3、把韭黃切成寸段，把雞蛋放入蝦仁里攪打均勻。
4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油燒熱，倒入蛋液和蝦仁迅速炒勻炒散，待蝦仁變色後，倒入韭黃用大火翻炒。
5、把韭黃炒勻後，便可出鍋裝盤上桌食用。
特點
色澤美觀、製作快捷、味道鮮美、營養豐富。
溫馨提示
1、製作此菜，蝦仁要新鮮，使用青蝦、紅蝦均可，蝦仁稍大一些為好。
2、如蝦仁較大，可先把蝦仁下鍋炒至五成熟再倒入蛋液炒勻，如蝦仁大小合適，可和蛋液同炒。
3、蛋液和蝦仁里已有事先放入的調料，炒熟後下入韭黃炒勻即可，韭黃很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放鹽，這樣不會出湯，炒出來會很漂亮。
