韭黃炒乾絲

韭黃炒乾絲是一款家常類菜品，製作原料主要有豆腐乾600克、韭黃750克等。

基本介紹

• 中文名：韭黃炒乾絲
• 口味：鮮香
• 主要食材：豆腐乾600克，韭黃750克
• 配 料： 植物油150克，醬油15克
• 特 點：色澤美觀，味道鮮香，

原料

豆腐乾600克，韭黃750克，榨菜絲75克，紅椒絲75克。

配 料： 植物油150克，醬油15克，精鹽15克，味素3克，水澱粉30克，水100克。

製作方法

1、將 豆腐乾切粗絲，用開水燙一下，瀝乾水分；韭黃擇洗乾淨，切成2厘米長的段。

2、將油放入鍋內，熱後投入紅椒絲、榨菜絲、乾絲煸炒幾下，再加入韭黃同炒幾下，加入精鹽、味素、醬油、湯，開後勾芡，出鍋即成。

特 點

色澤美觀，味道鮮香，營養豐富。

製作關鍵： 燙豆腐乾時千萬不要放鹼，以免破壞營養和使豆腐乾溶化。此菜要用旺火炒，因韭黃極嫩，入鍋稍煸即可，不要炒爛。