韭香面片

1、面片根據個人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。

2、如果用高筋麵粉製作會更加筋道。

3、有時候會一邊揪，一邊往有開水的鍋中放。但我覺得沒有直接揪好的倒入鍋中省事。

4、很多餐館因為生意太好，將揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有時間的話，建議自己在家裡揪面片。還可以和小朋友一起操作喔。

5、還有些朋友喜歡面片湯的口感，在第十八步的時候，將水改成面片湯，這樣吃起來，湯會有濃稠的感覺。

基本介紹

• 中文名：韭香面片
• 主要原料：麵粉，水
• 調料：鹽2+5克，胡椒粉少許
• 份量：三碗

菜品做法

1、容器中倒入麵粉加水和2克鹽。

2、攪拌均勻。

3、和成一個光滑的麵團，稍醒30分鐘。

4、然後將麵團擀長擀圓。

5、擀得稍薄一點後。

6、切成大小相等的條。

7、將條兒用手揪成一小塊一小塊的面片。

8、全部揪好後，撒少許麵粉。

9、然後將麵粉和面片混合均勻備用。這樣做，是為了防面片粘在一起。

10、雞蛋打散在碗中，攪拌均勻。

11、韭菜切段，胡蘿蔔用模具切成形狀。

12、鍋中水開後，倒入面片。

13、水浮起後。

14、關火，面片浮起就是熟了。

15、然後將面片撈出，放在冷開水中備用。

16、鍋中放油，將雞蛋倒入。

17、然後用筷子不停的攪拌，將雞蛋攪拌散開。

18、加入適量的水，用中火煮5分鐘，湯會變白。

19、然後倒入韭菜段和胡蘿蔔片，加入適量的胡椒粉和鹽關火。

20、將面片撈在碗中，再倒入韭菜雞蛋湯即可。