韭菜苔肉絲

韭菜苔炒肉絲屬於家常菜譜，主要原料是韭菜苔/韭菜花、豬肉等，口味是鹹香，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

基本介紹

• 中文名：韭菜苔肉絲
• 主要原料：韭菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

用料

• 韭苔150克
• 甜椒1個
• 豬肉150克

輔料

• 植物油1湯匙
• 澱粉半勺
• 香油1勺
• 食鹽1勺
• 料酒1勺
• 乾辣椒3個
• 生抽1勺
• 白糖1小勺
• 雞精少許

做法

1.

韭菜苔去掉比較老的部分，尾部的苔也掐掉，洗淨後，切寸斷備用，甜椒去蒂去籽，洗淨後，切粗絲

2.

豬肉洗淨後，剁成肉條，肉末里調入適量澱粉、香油、鹽、料酒抓勻，醃製片刻

3.

炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入乾辣椒，熗鍋

4.

放入肉條翻炒至顏色變白

5.

放入韭菜苔翻炒

6.

調入適量生抽，繼續翻炒

7.

放入甜椒絲翻炒

8.

調入適量鹽

9.

調入1小勺白糖

10.

調入適量雞精

11.

翻炒均勻後，起鍋，上桌

烹飪技巧

韭菜苔大火斷生後，再放甜椒翻炒，食材快熟時，再放鹽等調料。

注意事項

一定要在出鍋前再加鹽，這個容易保持菜的色澤翠綠。

此菜不可翻炒時間過長，稍翻炒一會兒即可。

用時短，從準備到炒出來10分鐘足矣。