製作材料
製作輔料
花生油適量
食鹽適量
烹飪步驟
雞蛋兩枚加適量鹽打散
平底鍋放稍微多一點的花生油，油熱後倒入雞蛋液，快速劃散
將
韭菜根的那部分放進鍋內，加適量鹽調味，翻炒均勻。再將
韭菜葉的部分放進來，翻炒兩下關火即可
營養功效
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香
揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
健胃消食
韭菜具保暖、
健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、
解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、
大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
補氣壯陽
古人稱
韭菜為“壯陽草”，可防治
陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
