韭菜炒鴨腸是一道特色菜品，主料是鴨腸、韭菜等，配料是青椒、姜、香油等，調料為精鹽、白糖等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
基本介紹
- 中文名：韭菜炒鴨腸
- 英文名：Fried duck sausage with Chinese and Chinese
- 主要食材：鴨腸，韭菜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要工藝：炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鴨腸 250克
韭菜 1小把
青椒 1個
姜 3片
蒜 3瓣
料酒 1大匙
香油 1小匙
鹽 半小匙
白糖 少許
製作方法
1.將鴨腸洗淨切段，放入沸水鍋內氽燙後，撈出過涼水，瀝乾待用。
2.將韭菜洗淨切段；姜洗淨切絲；蒜去皮拍碎；青椒洗淨後，去蒂、籽斜切成絲。
3.起鍋熱油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、鹽、白糖、料酒用旺火翻炒。
4.待韭菜軟化後加入薑絲、鴨腸拌炒勻並淋入香油即成。
小貼士
1.此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，柔嫩清淡，鹹鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。
2.韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎。
3.將韭菜搗碎加麵粉攪成糊狀，敷在扭傷或淤血的部位，有助於傷處恢復。
食用須知
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
