基本介紹
- 中文名：韓式部隊鍋
- 外文名：forces pot
- 分類：韓系
- 口味：辣、鹹均可
- 適宜人群：老少皆宜
基本簡介,所需食材,做法,所屬菜系,
基本簡介
部隊鍋的別稱詹森湯 （존슨탕），是把美國德州參議員，後來任總統林登·詹森的姓氏和韓語的湯（탕）組合而成。
不管什麼來歷，有韓國料理將部隊食物以精緻化方式呈現，也使得這種食物煥發了青春，除了普通的發揚，出了多種新式鍋仔做法。
韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了套用五穀雜糧之外，主食仍占據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的傳統部隊鍋中是沒有速食麵的。速食麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
所需食材
牛肉片60公克，洋蔥1/4顆，嫩豆腐1塊，韓國泡菜50公克，罐頭午餐肉1/3罐，熱狗腸2根，麻油1大匙，牛骨高湯2000cc，韓式年糕2根，韓國辣泡麵1/2塊，味醂1大匙，姜泥1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，薑汁1大匙，米酒1茶匙，醬油1大匙，太白粉1大匙，全蛋1/2顆
做法
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。
所屬菜系
部隊鍋屬韓國料理，韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。韓國料理比較清淡，少油膩，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。韓國料理別有風味，富於特色。辣是韓國料理的主要口味。
