韓式涼拌墨魚仔

墨魚仔渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量達16%-20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對於怕胖的女性來說，吃墨魚是一種好的選擇。墨魚仔還有養血滋陰、益血補腎、去淤止痛諸多功效，很適合女性食用，也是產婦“坐月子”時的極佳補品。

基本介紹

• 中文名：韓式涼拌墨魚仔
• 功能：食療佳品
• 定位：女性的保健食
• 特點：味道鮮美，營養豐富

原料

主料

墨魚仔　500克

韓式涼拌墨魚仔

調料

韓式辣醬　4湯匙辣椒粉　2湯勺醬油　2湯匙白糖　2湯匙醋　1湯匙白芝麻　2湯匙蒜　20克姜20克。

配料

冰檸檬水　適量 姜　2片 料酒　1湯匙。

做法

1、準備好原材料。

2、魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗乾淨備用。

3、把芝麻炒香備用。

4、鍋里下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鐘， 撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。

5、蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。

6、墨魚仔瀝乾水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻即可。

清理墨魚仔的方法

1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔頭部的兩側，用力擠壓，將中間的小黑點（眼睛）揪出。

2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將裡面的黑色汁液擠出（不要面對自己，對著洗手盆），然後把眼睛拉出來，再徹底沖洗乾淨。

3、把墨魚仔外面一層衣剝掉（也可以不用剝去）。

4、將墨魚仔破開，將裡面的小硬殼掏出，取出內臟。