韓式小菜醃辣蘿蔔是一道美食，主料是白蘿蔔、青蘋果，配料是大蒜瓣、米粉，調料為白糖、白醋 、味素等，主要通過醃製的方法製作而成。
基本介紹
簡介,方法/步驟,注意事項,
簡介
現在白蘿蔔上市，價錢也不貴，正可用它醃製小菜。用白蘿蔔可以製作五香蘿蔔乾、辣蘿蔔條，或韓式辣蘿蔔等。京味兒醃製蘿蔔條需要晾曬時間較長，而韓式醃的小菜大都不用晾曬，有些還可以既做既食。 今天做一款韓式的美味兒小菜“醃辣蘿蔔”。這道小菜一天左右便可以食用，做法也很簡單，用的原料不是很多味道也不錯，具體做法如下；
韓式小菜醃辣蘿蔔
韓式小菜醃辣蘿蔔方法/步驟
1.把白蘿蔔切成滾刀塊，蘿蔔裡面放入鹽，醃製3-4小時備用。
2.把姜切塊放入搗蒜罐中搗爛取出備用。
3.把大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉。
4.把青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。
5.搗成蓉同薑蓉蒜蓉混合備用。
6.粉里放適量清水攪成米漿上火熬制，待米漿熬至粘稠呈糊狀時倒入辣椒粉。
7.倒入辣椒粉後充分攪勻製成辣椒糊，然後關火晾涼。待辣椒糊晾涼後倒入混合好的蒜蓉、薑蓉和蘋果蓉拌勻。
8.把醃製好的蘿蔔攥乾水份，放入辣椒糊，裡面再放入白糖、味素和白米醋拌勻。
9.把拌好的白蘿蔔蒙上保鮮膜，醃製24小時，然後便可食用。
注意事項
韓式小菜特點；色澤紅潤美觀、蒜香果香濃郁、鹹鮮酸甜微辣、爽脆味美可口。 溫馨提示；
1、醃蘿蔔時可適當多放些鹽，醃透後攥乾蘿蔔的水份，然後再拌入其它調料；
2、如不急於食用可不用放醋，令其自然發酵5-7天，口感微酸便可食用。
3、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠後趁熱倒入燙熟即可，其它調料一定要等辣椒糊晾涼後再放，否則把蒜燙熟了就不好吃了。辣味兒的濃淡可按個人的喜好來添加，喜吃辣可多放些辣椒麵。 大炒勺的這款韓式美味兒小菜“醃辣蘿蔔”就做好了。吃起來口感爽脆，味道和市場出售的一樣，供朋友們參考！
