鞏乾飯

鞏乾飯，早在西漢年間，成都人揚雄在《輶軒使者絕代語釋別國方言》卷七中記載：“凡有汁而乾…謂之鞏”；另據民國三十六年《新繁縣誌》卷四禮俗方言篇：“今飯不蒸而煎熟者曰鞏，音如孔”。被稱為“孔乾飯”

基本介紹

• 中文名：孔乾飯
• 地理標誌：四川、重慶
• 年代：西漢至今

被稱為“孔乾飯”的食物便是將米飯倒扣在油香四溢的臘肉、四季豆上，經大火燻烤後變得蓬鬆。鍋鏟一翻，濃郁的菜汁兒掛在白瑩瑩的米粒上，讓人直呼“好吃得不得了喔”。