面巧果

基本介紹

• 中文名：面巧果
• 主要食材：麵粉，白糖
• 分類：小吃，七夕，點心

用料

材料	用量
麵粉	4勺
白糖	1/2勺
雞蛋	1個
黑芝麻	1/2勺

做法

1. 鍋放火上，白糖1/2勺放在鍋中
2. 加入1勺冷水
3. 用鏟子攪拌加熱至白糖溶化成糖水，繼續熬煮
4. 煮到糖水表面出現大量氣泡，關火，這就是熬好的糖漿水
5. 麵粉4勺放在和面盆里，在麵粉上面挖一個小洞
6. 煮好的糖漿水倒在小洞裡
7. 磕入一個雞蛋
8. 撒入適量黑芝麻
9. 用筷子把所有材料攪拌均勻，形成雪花狀的面絮
10. 用手把雪花狀面絮揉在一起，形成麵團
11. 和好的麵團放在案板上，用手繼續揉3～5分鐘
12. 揉至表面光滑
13. 用手把揉好的麵團壓扁成厚厚的麵餅，用擀麵杖擀制
14. 把厚厚的麵餅擀成薄薄的大圓形餅皮
15. 用刀把圓形餅皮分切成約1CM左右寬的長條形面片
16. 再用刀把長條性面片分割成長3CM、寬1CM的小長方形面片
17. 取一個小長方形面片放在案板上，用刀沿著長方形面片的長度，在面片中央劃一刀
18. 長方形面片中央出現一條約2CM長的裂口
19. 左手持著面片，右手握著面片的另一端向上提起
20. 提起的一端穿過劃好的裂口
21. 如圖5所示
22. 背面部分如圖6所示
23. 左右手分別握著面片的兩端，輕輕向兩邊拉抻
24. 面片形成如“梭”字形的圖案
25. 重複以上製作方法，把所有的面片都做成如“梭”字形的圖案
26. 鍋里倒入適量食用油，加熱至50度左右
27. 做好的餅坯逐個放入油鍋中
28. 隨著油溫的升高，餅坯定型逐漸浮在油麵上
29. 用筷子把餅坯翻面
30. 直到炸至金黃色，控油撈出